旬のうちに楽しみたい【アスパラガス】絶品アレンジレシピ3選！彩り鮮やか至福のとき♡

◾️牛肉との炒めもの
アスパラガスは魚介類や豚肉、鶏肉、ベーコン、ソーセージなど幅広い食材と合いますが、なかでも牛肉との相性がよい組み合わせです。
切り落としやこま切れでも手軽に仕上げられます。
塩・胡椒のシンプルな味付けでもよいですが、オイスターソースを使って中華風にアレンジすることもできますよ。

◾️美味しく仕上げる下準備
牛肉には塩・胡椒、醤油、酒、片栗粉で下味をつけておきます。
下味がつくだけでなく、炒めたときに肉がほぐれやすくなります。
アスパラガスは根元の硬い皮をむき、食べやすい大きさに切ってくださいね。

◾️炒め方のポイント
フライパンに油をひき、ニンニクと生姜を炒めて香りを出します。
牛肉とアスパラガスを加え、鶏がらスープの素、醤油、オイスターソース、酒、必要に応じて砂糖を加え、味を調えましょう。
ラー油を加えることで風味に変化をつけられます。
火を通しすぎると歯ごたえが失われるため、ほどよいところで仕上げてください。

◾️素材の甘さを活かす
茹でたアスパラガスは、塩やマヨネーズだけでも美味しくいただけます。
鮮やかな緑を活かしてサラダにすれば、見た目も華やかに！
香りの強い食材が多すぎると甘さが隠れてしまうため、刺激の少ない具材を選ぶとよいでしょう。

◾️彩りの工夫
赤や黄色のパプリカは5mm幅に切り、アスパラガスを茹でる湯にさっと通します。
カリカリに焼いたベーコンをトッピングしても合います。
残った脂で玉ねぎやにんじんを炒めるなど、再利用も可能です。
茹で卵、プチトマト、アボカド、茹でエビ、チーズなども相性がよい具材です。
赤・黄・緑の組み合わせを意識してオリジナルサラダを作るのもよいですね。

◾️焼きアスパラの魅力
アスパラを焼くことで香ばしさが加わり、甘味が凝縮されます。
食感もしっかり楽しめる調理法です。
焼く前に根元の皮をピーラーでむいておきましょう。

◾️フライパンで簡単調理
オリーブ油を薄くひき、1〜2分焼きます。
塩・胡椒だけのシンプルな味付けでも美味しく、仕上げに粉チーズを振ると見た目と味に変化をつけられますよ。

◾️和風アレンジ
塩・胡椒をせずに焼き、食べやすく切ってから醤油・みりん・だし汁で和えるとお浸しになります。
2倍に薄めた麺つゆでも代用可能です。
かつお節やとろろ昆布をのせれば、焼き目の香ばしさが活かした和風の一品になります。

アスパラガスは旬の時期こそ、その美味しさをさまざまな調理法で味わえる野菜です。
炒める、茹でる、焼くといった調理法でそれぞれ違った魅力が引き立ちます。
旬の国産アスパラガスを、さまざまな方法で味わってみてくださいね。