旬の『初鰹』“たたき”もいいけど【ムニエル・ステーキ・ピカタ】も最高♡時短レシピ紹介！

◾️基本の作り方
ムニエルは白身魚や鮭で作ることが多い料理ですが、鰹にもよく合います。
切り身に塩こしょうで下味をつけ、小麦粉をまぶして焼くのが基本です。
表面はカリッと、中はジューシーに仕上げるのがポイントです。
レモンを添えるとさっぱりと食べられますよ。

◾️バターの扱いに注意
バターは焦げやすいため、最初はサラダ油で焼き、仕上げにバターを加える方法もあります。
チーズをのせて焼くと、よりコクのある味わいになります。

◾️イタリアン風アレンジ
にんにくの香りをつけたオリーブオイルで焼き、バター・バルサミコ酢・塩を煮詰めたソースを絡めます。
仕上げにイタリアンパセリを添えると彩りもよくなります。

◾️焼き色をつけるのがポイント
魚であっても、表面に焼き色をつけてうまみを閉じ込めることが大切です。
ただし焼きすぎるとパサつくため、加熱時間には注意しましょう。
しっかり火を通して作る料理ですが、焼き加減は好みに合わせます。
小麦粉や片栗粉を薄くまぶしてから焼くと、ソースがなじみやすくなります。

◾️薬味とソースの工夫
しょうが、長ねぎ、みょうが、大根、かいわれ大根などは相性がよい薬味です。
しょうゆをベースににんにくやしょうがを加えたソースは、臭みを抑える効果もあります。
ローズマリーなどのハーブを使った洋風アレンジも楽しめます。

◾️基本の手順
塩こしょうで下味をつけ、小麦粉・パルメザンチーズ・卵を合わせた衣をまとわせて焼きます。
卵とチーズの風味がよく合う料理です。

◾️アレンジ方法
衣に青のりを加えたり、チーズの代わりにカレー粉を使ったりすると、風味を変えられます。
好みに合わせて工夫してみましょう。

鰹はたたきだけでなく、ムニエル・ステーキ・ピカタなどの焼き料理でも楽しめます。 加熱しすぎないように意識しながら、和風や洋風など好みの味付けでアレンジしてみてください。 焼き以外にも煮付けや揚げ物など幅広い調理法があるので、ぜひいろいろ試してみましょう。