お箸が進む！新感覚『シャキシャキ春キャベツのポテトサラダ』簡単レシピ｜さっぱりおいしい♪

投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部

2026年3月 9日

今回は、軽やかな仕上がりで箸が進む「春キャベツのポテトサラダ」を紹介します。みずみずしくシャキシャキとした春キャベツと、しっとりなめらかなポテトが相性のよい組み合わせです。お酢を効かせてマヨネーズを控えめにしているので、さっぱりとした味わいに仕上がります。ごはんのおかずにはもちろん、パンに乗せてオープンサンドにするのもおすすめですよ。それでは、作り方を紹介します。

1. 材料（約2人分）

・じゃがいも　1個（約100g）
・春キャベツ　約50g
・塩、こしょう　少々（下味・調整用）
・砂糖　小さじ1／2
・酢　大さじ1／2
・マヨネーズ　大さじ1強
・あらびきブラックペッパー　少々

2. じゃがいもを加熱して下味をつける

じゃがいもはやわらかくなるまで加熱します。
電子レンジ（500W）を使用する場合は、水洗いした皮付きのじゃがいもをラップで包み、2～3分ほど加熱してください。
熱いうちに皮をむいてボウルに入れ、フォークでつぶします。
そこへ塩、こしょう、砂糖、酢を加え、温かいうちに混ぜ合わせて下味をよく混ぜ合わせます。