【新じゃが】手に入ったら作ってみて！ホクホク「煮っころがし」が絶品すぎる！

◾️新じゃがの特徴
新じゃがは水分が多く、皮ごとやわらかく食べられるのが特長です。
収穫時期は春先から夏にかけてで、店頭に「新じゃが」として並びます。

◾️作り方
新じゃがはよく洗い、芽を取ります。小ぶりならそのまま、大きい場合は乱切りにして面取りをし、水にさらします。
鍋に出汁と新じゃがを入れ、落としぶたをして強火で加熱します。
沸騰後に砂糖と醤油を加え、中火で煮ます。
竹串が通るまでやわらかくなったら火を止めて冷ましましょう。
再び加熱し、バターを加えて絡めたら、好みで黒こしょうを振って完成です。

◾️作り方
新じゃがは洗って芽を取り、皮付きのまま一度茹でこぼし、やわらかく茹でます。
味噌、砂糖、酒、みりんを混ぜておきましょう。
鍋にサラダ油を熱し、新じゃがを入れて焼き色をつけます。
合わせ調味料を加え、照りが出るまで絡めて完成です。

◾️作り方
新じゃがを洗って芽を取り、小さければそのまま、大きければ一口大に切ります。
水にさらし、水気を切らずに耐熱皿に入れてラップをし、竹串が通るまで加熱してください。
フライパンにごま油を熱し、新じゃがを焼き色が付くまで炒めます。
砂糖、醤油、みりんを加えて水分を飛ばしながら煮絡めて完成です。

新じゃがの煮っころがしは、味付けを変えることでさまざまな楽しみ方ができます。
旬の時期にぜひ作って味わってみてください。