手軽に中華♪「たけのこ」を使わない【チンジャオロース】の簡単な作り方！食感や彩りの変化が楽しめる！

◾️ 人参はピーマンと同様に細切りに
基本の作り方はほぼ変わらず、細切りにした豚肉はしょうゆで下味をつけ片栗粉をもみ込んでおきます。
人参はピーマンと同じように3〜4cmの長さで細切りにしましょう。

◾️ 人参とピーマンは同時に炒める
ごま油を引いたフライパンで豚肉を炒めて一旦取り出し、ピーマンと人参をサッと炒めてから戻し入れます。
オイスターソース・しょうゆ・酒・砂糖を加えて炒め、水溶き片栗粉でとろみをつければ完成です。

◾️ じゃがいもは炒め方がポイント
ピーマンよりも先に炒めて加熱時間を長めにとるのがコツ。
崩れやすいため、箸で何度もかき混ぜず、全体を軽く返すように炒めましょう。
やや太めに切ると形が崩れにくくなりますよ。

◾️ シャキシャキ食感に仕上げるコツ
シャキシャキ感を残したい場合は加熱時間を短めに。
ピーマンと同じタイミングでサッと炒めることで、歯ごたえのある仕上がりになります。
お好みに合わせて調整してみてください。

◾️ チンジャオロースに近い仕上がりになるれんこん
見た目や食感がたけのこに似ていて、シャキシャキ感もあるため、いつものチンジャオロースに近い仕上がりになりますよ。
火が通りにくいため、ピーマンよりも先に炒めるとバランスよく仕上がります。

◾️ れんこんをきれいに細切りにするコツ
崩れやすいれんこんは、ラップで包んで電子レンジで1分ほど加熱してから切るのがおすすめ。
繊維が少し柔らかくなり、扱いやすくなります。食感を損なわない程度に加熱するのがポイントです。

チンジャオロースはたけのこなしでもおいしく作れます。
人参・じゃがいも・れんこんなど身近な食材で代用できるので、ぜひ気軽に試してみてくださいね！