食欲そそる「みそ鶏つくね」簡単レシピ｜玉ねぎたっぷりふわふわ食感がクセになる♡

投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部

2026年3月15日

今回は、甘辛いみそ味が食欲をそそる「鶏つくね」のレシピを紹介します。成形の手間がなく、スプーンで落として焼くだけなので、忙しい夕飯時でも手早く作れますよ。大葉の香りと玉ねぎの甘みが広がる一品です。家族みんなが喜ぶ人気のメニューを、さっそく作っていきましょう！

1. 材料（7～8個分）

・鶏ひき肉　200g
・玉ねぎ　1／2個
・大葉　10枚
・ごま油　適量

＜調味料＞
・【A】しょうゆ、酒、みりん　大さじ1
・【A】砂糖　大さじ1／2
・【A】片栗粉　大さじ1
・【B】みりん　大さじ2
・【B】みそ　大さじ1
・【B】しょうゆ　小さじ1

まずは玉ねぎと大葉をみじん切りにします。
ボウルに鶏ひき肉、刻んだ玉ねぎと大葉、そして【A】の調味料をすべて入れましょう。
全体に粘りが出て、しっとりとまとまるまでよく混ぜ合わせます。

フライパンにごま油を引いて熱し、タネをスプーンですくって並べていきます。
形を整える手間がないので簡単です。
すべて並べたら中火で焼き、きれいな焼き色が付いたら裏返しましょう。
ふたをして、弱火〜中火で3分ほどじっくり蒸し焼きにします。

つくねに火が通ったら一度取り出し、空いたフライパンに【B】の調味料を入れます。
フライパンを中火にかけ、【B】の調味料に少しとろみがついてきたら、つくねを戻し入れましょう。
全体にこっくりとしたタレをしっかり絡めれば完成です！

甘めのみそダレは白いごはんと相性抜群。絶品つくねに仕上がりました。
玉ねぎをたっぷり加えることで、驚くほどふわふわな食感に仕上がります。
冷めても硬くならず、明日のお弁当おかずにもぴったり。
大葉の爽やかな風味も良いアクセントになります。
ぜひ、今夜のメインおかずとして作ってみてくださいね。