2026年4月18日1. 主菜｜厚揚げ豆腐で作るおろしハンバーグ
◾️ 厚揚げをたっぷり使ってヘルシーに
ひき肉と厚揚げを1：2〜1：3の割合に調整し、厚揚げをたっぷり使いましょう。厚揚げに油分が含まれるためひき肉はさっぱりとした鶏むね肉が適しています。
◾️ 表面は細かくちぎるのがポイント
ひき肉にしょうゆ・酒で下味をつけて練り混ぜた後、厚揚げをちぎりながら加えます。特に表面部分は細かくちぎるのがポイントです。卵黄・パン粉・小ねぎを加えてよく混ぜ、小判型に成形したら多めの油で表面が香ばしくなるまで焼きます。
◾️ 和風おろしソースでさっぱりと
焼いたフライパンに大根おろし・しょうゆ・みりん・酢・水・片栗粉を入れてひと煮立ちさせれば完成。大葉やかいわれ大根をのせていただきます。
2. 副菜｜めんつゆで簡単！厚揚げと小松菜の煮物
◾️ 鍋に入れて10分煮るだけ
鍋にめんつゆ・水・食べやすい大きさに切った小松菜と厚揚げを入れて、中火で10分ほど煮るだけで完成します。冷ましてから食べるとほどよく味がしみ込んでおいしく仕上がりますよ。
◾️ 食感や調理法はお好みで調整を
シャキッとした食感が好みなら先に厚揚げを2〜3分煮てから小松菜を加えましょう。電子レンジなら耐熱ボウルに材料を入れてラップをかけ、600Wで4分×2回加熱するだけでも作ることができます。
3. 汁物｜厚揚げと大根のお味噌汁
◾️ サイコロ状に切って食べごたえのある食感に
厚揚げも大根も同じくサイコロ状に切ることで、食べごたえのある味噌汁に仕上がります。厚揚げは切る前に熱湯をかけて油抜きしておくとよいでしょう。
◾️ 大根から先に煮るのがコツ
出汁と大根を鍋に入れて火にかけ、大根に火が通ったら厚揚げを加えてひと煮立ちさせます。味噌は沸騰させると風味が落ちるため溶かし入れたらすぐに火を止めましょう。お椀によそったら小ねぎを散らして完成です。
結論
厚揚げはハンバーグや味噌汁など豆腐で作ってきた料理に置き換えるだけで、異なる味わいが楽しめます。今回ご紹介した3品を参考に、ぜひ厚揚げを使ったさまざまな料理に挑戦してみてください！
