「適当に切ってた」←こんな人は覚えておいて！【にんにく】の切り方＆臭いを抑える“裏ワザ”もあるよ♪

基本のむき方は、根元を薄く切り落とし切り口から手でむくだけです。薄皮がむきにくい場合は30分ほど水に浸けるとむきやすくなりますよ。
大量に使うときはボウル2つに入れてふたをし、20秒ほど力強く上下に振るだけで皮がはがれる方法が効率的。
にんにくが少ない場合は小瓶に入れて振っても、同じように皮がはがれます。

◾️芽（芯）を取り除く
にんにくの中心にある芽は臭みやえぐみが強い部分。
切る前に必ず取り除いておきましょう。

◾️加熱してから切る
臭いの原因となる酵素は熱に弱いため加熱してから切ると臭いがやわらぎますよ。
皮付きのままラップで包んで600Wで1分30秒電子レンジで加熱し、水にさらせば処理できます。

◾️叩きつぶす
7種類の中で比較的香りが穏やかな切り方です。炒め物や煮込み料理に適しています。

◾️ 1/2カット・縦方向スライス
縦半分に切る1/2カットと縦方向のスライスは、どちらも炒め物や煮込み料理に最適です。

◾️ 横方向スライス
ペペロンチーノやステーキ・サラダなど幅広い料理に使いやすい香りが特徴。
にんにくチップスにも使われる定番の切り方です。

◾️ 千切り・みじん切り
千切りは炒め物や和え物に活躍。
みじん切りは香りがより強くなり、ドレッシングやパスタ・チャーハンなど幅広く使えますよ。

◾️ すりおろし
最も香りが強く出る切り方。
薬味や肉の下味・ガーリックトーストに特に適しています。

◾️ハンドル付きスライサーで手への臭い付着を防ぐ
にんにく専用のハンドル付きスライサーを使えば手に臭いがつくのを防げますよ。

◾️ 調理後の臭い取り
包丁やまな板はレモンか塩でこすって水で洗い流し、手はレモンか塩でこすって洗うか酢水に浸すと効果があります。

にんにくは切り方次第で臭いの強さを調整できます。
叩きつぶしやスライスは香りが穏やかに、みじん切りやすりおろしは香りが強くなりますよ。
料理に合わせて切り方を使い分けながら臭い対策も取り入れて上手に活用してみてくださいね！