みんな何派？「ハンバーグ」のウマさを爆アゲする“隠し味”4選！作り方のキホンもおさらい！

合挽き肉・みじん切りにした玉ねぎ・卵・パン粉・牛乳・塩こしょう・ナツメグが基本材料です。玉ねぎはあめ色に炒めておくのがポイントです。全材料をボウルでよく練り混ぜたら形を整え、キャッチボールするように手のひらに打ち付けて空気を抜き、中央を凹ませれば型崩れを防げます。基本の工程でも仕上がりますが、隠し味をプラスするとさらに風味が向上しますよ。

◾️ カレー粉でスパイシーに
ターメリックやクミンなど複数のスパイスが配合されたカレー粉を少量加えるだけで風味に奥行きが出ます。冷めても美味しくなるのも特徴です。

◾️ 味噌でコクをプラス
肉だねに味噌を加えると味わいに深みが出ますよ。種類は好みに応じて選べます。

◾️ マヨネーズでジューシーに
マヨネーズに含まれる乳化した油分が肉の食感をやわらかくし、ふんわりジューシーな仕上がりになります。

◾️ パン粉の代わりに麩でふっくら
麩はシンプルな原料のため、肉の風味を損なわず仕上がります。牛乳と卵に浸した麩を混ぜるとふっくら口当たりよく仕上がり、余分な油も吸いにくいため、脂質を抑えやすくなります。

カレー粉・味噌・マヨネーズ・麩など身近な食材がハンバーグの隠し味になります。他にも、醤油・コーヒーを使う方もいるそうです。いろいろ試しながらオリジナルのベスト配合を見つけてみてくださいね！