「その発想はなかった」「全然美味しい！」→パクパク食べられる【フライド根菜3選】レシピ紹介

実はフライドポテトの発祥はアメリカではなくベルギー。
現地では「フリッツ」と呼ばれ国民食として親しまれており、フライドポテト博物館があることでも知られています。
美味しさの秘密は、ジャガイモを水にさらしてデンプンを洗い流すこと。
これにより焦げにくくなり、甘みも引き立ちます。
また、油でコーティングされることで、旨みを閉じ込め外はカリカリ・中はホクホクの食感が生まれます。

◾️おすすめの根菜3種
里芋・ごぼう・レンコンがフライド根菜に特に適しています。
里芋は小ぶりのものを丸ごと揚げると食べ応えのある仕上がりになり、ごぼうやレンコンは薄切りにするとスナックのような仕上がりになりますよ。
油に入れすぎると温度が下がってうまく揚がらないため入れすぎに注意しましょう。

◾️下ごしらえが美味しさの決め手
ごぼうとレンコンは酢水にさらしてしっかりアクを抜き、里芋は大きければ小さく切るか下ゆでしておきましょう。
素材に合わせた下ごしらえがおいしく仕上げるポイントです。

◾️フライド里芋
皮をむいて軽く水で洗い、キッチンペーパーで拭いたら低めの油からじっくり揚げるだけ。
ぬめりや独特の匂いが油を通すことで軽減されます。
カレー塩をつけて食べるのがおすすめですよ。

◾️フライドごぼう
スライサーで薄切りにして水にさらしアクを抜いたら、ビニール袋でごぼう1本に対して片栗粉大さじ1をまぶして揚げるだけ。
薄切りなので揚げ時間も短くて済みますよ。
そのままでも、サラダのトッピングとしても使えます。仕上げに塩やフレーバーソルトを振りましょう。

◾️フライドレンコン
5mm程度の厚さに切って酢水でアクを抜き水気を拭いたら中火でカラリと揚げるだけ。
レモンを絞ると風味が引き立ちますよ。

シンプルになりがちな根菜も、揚げることでぐっと華やかで食べやすい一品に変身します。
おつまみやおやつにもなる根菜フライをぜひ休日に試してみてくださいね！