【キャベツ】どうやって洗ってる？鮮度と栄養を“最大限キープ”する切り方や保存テクも教えます！

キャベツの最も外側の葉は、土や農薬が付着しやすい部分。そのため、1枚ずつ外側の葉を取り除くか、流水で表面を軽く洗います。内側の葉は外側より汚れは少ないですが、まれに虫などがいる場合もあるため、目視で汚れを確認しましょう。

基本的に下ゆでは不要ですが、ロールキャベツなどを作る際は沸騰したお湯で短時間湯通しします。千切りはキャベツを4等分にし、外葉と内葉に分けてから葉脈に対して垂直に切ります。スライサーを使うと均一な千切りが可能です。

◾️ まるごとの場合
ラップで包んで冷蔵庫の野菜室に保存しましょう。芯を下にして保管するか、芯を取り除いて湿らせたキッチンペーパーを詰めることで、鮮度を保ちやすくなります

◾️ カット済みの場合
切断面をラップで密着させて包み、空気に触れないようにして冷蔵庫で保管しましょう。空気に触れると酸化して鮮度が落ちやすくなるため、空気に触れないよう密着させてください。

ビタミン類やカロテンを含むキャベツは、正しい洗い方・切り方・保存方法を知っておくだけで鮮度と栄養を最大限に活かせますよ。今回紹介した方法を日々の料理に取り入れて、キャベツを効率よく活用してくださいね。