2026年4月16日1. 材料（3人分）
・板こんにゃく 1枚（250g）
・ちくわ 2本
・いりごま（白） 適量
・かつお節 適量
・ごま油 小さじ1程度
・みりん 大さじ1杯半
・しょうゆ 大さじ1杯半
・砂糖 小さじ1
・顆粒和風だし ひとつまみ（1g）
・豆板醤 小さじ1／4（お好みで調整）
2. 手綱こんにゃくを作る
こんにゃくは約7mmの厚さに切り、中央に縦1.5～2cmほどの切れ目を入れます。片方の端をその切れ目にくぐらせて「手綱こんにゃく」にしましょう。
次に、鍋にお湯を沸かしてこんにゃくを1分程度下ゆでし、ザルにあげて水気をしっかり切ります。ちくわは約7mm幅の斜め切りにしておきます。
3. から炒りする
フライパンに油を引かずにこんにゃくを入れ、中火で1分ほど「から炒り」してください。
水分が飛んだらごま油とちくわを加え、約1分炒め合わせます。
4. 調味料を加えて仕上げる
みりん、しょうゆ、砂糖、顆粒和風だし、豆板醤を入れます。汁気がなくなるまで、全体に均一に絡めるように炒め合わせましょう。
お皿に盛りつけ、仕上げにいりごまとかつお節を適量を振れば完成です。
結論
副菜として活用しやすい「こんにゃくとちくわの甘辛炒め」を紹介しました。
美味しく仕上げる重要なポイントは、最初の「から炒り」です。こんにゃくの余分な水分をしっかり飛ばすことで、調味料が中まで味が内部まで浸透します。
冷めても味が保たれるため、お弁当のおかずにもおすすめ！ぜひ日々の献立に取り入れてみてくださいね。
美味しく仕上げる重要なポイントは、最初の「から炒り」です。こんにゃくの余分な水分をしっかり飛ばすことで、調味料が中まで味が内部まで浸透します。
冷めても味が保たれるため、お弁当のおかずにもおすすめ！ぜひ日々の献立に取り入れてみてくださいね。
