秒でなくなる“シャキ旨”副菜♪「れんこんキムチ」簡単レシピ｜おつまみにもピッタリ♪

・れんこん　100g
・キムチ　約70g
・ごま油　小さじ1／2程度
・白ごま　適宜
・小ネギ　お好み
・酢（アク抜き用）　水1Lに対して大さじ1

れんこんは皮をむき、縦に4等分してから約5mm幅のいちょう切りにします。ボウルに酢水を作り、れんこんを5〜10分ほど浸してアク抜きします。

鍋にお湯を沸かし、れんこんを入れます。シャキシャキ感を残す場合は1〜2分ほどゆで、お好みの硬さまで加熱します。ゆであがったらザルにあげて、しっかりと冷ましておきます。

ボウルに、キッチンペーパーなどで水気をしっかり拭き取ったれんこん、キムチ、ごま油、刻んだ小ネギを入れてよく混ぜ合わせます。
冷蔵庫で1時間ほど寝かせると、味がなじみ、より美味しくなります。

器に盛りつけ、仕上げに白ごまを振れば完成です！

簡単に作れ、一度食べるとクセになる「れんこんキムチ」をご紹介しました。

れんこんの厚みはお好みで調整して、自分好みの食感を見つけてみてくださいね。さらにボリュームを出したい場合は、塩もみした薄切りきゅうりを加えると美味しくいただけます。

ごはんのおかずにはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりな一品。ぜひ今夜のメニューに加えてみてください！