お箸が止まらない♡コクうま「ナスのかば焼き丼」簡単レシピ｜まるで“うな丼”級の仕上がり♪

・ナス　1本
・ごはん　1膳
・刻みのり　お好み
・シソ　1～2枚
・おろししょうが　お好み
・薄力粉　適量
・サラダ油（ごま油でも代用可）　小さじ1～2
・しょうゆ　大さじ1
・みりん　大さじ1
・酒　大さじ1
・オイスターソース　小さじ1/2
・砂糖　大さじ1
・水　大さじ1

ナスのヘタを切り落とし、ラップで包みます。500Wの電子レンジで3分半〜4分ほど、全体が柔らかくなるまで加熱しましょう。加熱後はラップに包んだまま数分置き、粗熱をとります。
その間に、合わせ調味料を作ります。容器にすべての調味料を入れ、よく混ぜ合わせておきましょう。

ナスの真ん中に縦に浅く切り込みを入れ、観音開きにします。左右の厚みが均一になるよう、包丁で整えるのが形を整えるための工程です。
より「うなぎ」のような見た目に近づけたい場合は、身の表面に繊維と直角に浅く切り込みを入れておくと、焼いたときの見た目がうなぎに近づきます。

ナスの両面に、茶こしなどを使って薄力粉を全体に薄くまぶします。フライパンに油を熱し、中火で両面をこんがりと焼いたら、一度お皿に取り出しましょう。

次に、同じフライパンに合わせ調味料を入れて火にかけます。軽くとろみがついたらナスを戻し入れ、約20〜30秒ほど加熱しながらタレを全体に絡めてください。
※煮詰めすぎると塩辛くなってしまうので注意しましょう。タレはたっぷりめなので、残った分はご飯にかけて活用できます。

器にごはんを盛り、刻みのりを散らしてフライパンに残ったタレをかけ、ナスをのせ、千切りにしたシソをトッピング。お好みでおろししょうがを添えれば完成です！

香ばしく焼いた柔らかなナスと、濃厚な甘辛ダレは相性がよい組み合わせです。ナスの新しい魅力を発見できる、目でも舌でも楽しめる一品といえるでしょう。彩りに錦糸卵を添えるのもおすすめですよ。ぜひお試しください。