たとえ“短時間”でもヤメて！【ご飯の常温放置】に潜むリスクが驚愕すぎた…

ご飯には「セレウス菌」という熱に強い細菌がついていることがあり、炊飯時の加熱でも完全に死滅しないことがあります。
常温で置いておくとセレウス菌が増殖して、食べると嘔吐や下痢などの症状を引き起こす可能性があります。子どもやお年寄り・体調が良くない方にとっては特に危険です。
半日以内の保存でも見た目や臭いの確認が必要で、冬場でも完全に安全とは言えません。
ラップで包んだご飯を一晩常温で放置するのは避けましょう。水滴がついている場合は細菌が繁殖している可能性が高いです。やむをえずラップを使う場合は、必ずご飯を冷ました後に包むようにしてください。

どうしても常温保存が必要な場合は、木製の「おひつ」を使いましょう。余分な水分を吸い取ってくれるためご飯がベタつかず美味しさが長持ちします。
ただしおひつを使っても長時間の保存はできないため、できるだけ早めに食べることが大切です。

◾️ 変色とネバつき
ご飯が黄色っぽく変色していたりネバネバした感触が出てきたりしたら腐り始めているサインですよ。こうなったご飯は絶対に食べないようにしましょう。

◾️ 酸っぱい臭いや変な味
腐ったご飯は酸っぱい臭いがすることがあります。少しでも変な臭いや「いつもと違う」と感じる味がしたら、迷わず捨てましょう。

ご飯は常温保存すると菌が増えやすいため、できるだけ冷蔵や冷凍保存を心がけましょう。どうしても常温保存する場合はおひつを活用して早めに食べることが大切ですよ。一晩放置してしまった場合は必ず見た目・臭い・味を確認してから判断してくださいね！