まるでお店レベル♡プロの“乳化テク”で作る「ペペロンチーノ」簡単レシピ☆

・ベーコン　1～2枚（お好み）
・にんにく　1かけ
・タカの爪(輪切り)　少々
・ドライパセリ　お好み
・パスタ　100g
・水（ゆでる用）　1L
・塩（ゆでる用）　小さじ1程度
・オリーブオイル　大さじ2
・鶏ガラスープの素　小さじ1
・薄力粉　小さじ1/2
・水　60ml

パスタをゆでている間にソースの準備を進めましょう。フライパンにオリーブオイル、薄くスライスしたにんにく、タカの爪を入れて中火で炒めます。

にんにくの香りが立ってきたら、焦げ防止のためにタカの爪を一度取り出しましょう。続けて1cm幅に切ったベーコンを入れ、こんがりと色づくまで炒めます。

ここでポイントとなる工程です。いったん火を止めて、水、鶏ガラスープの素、薄力粉の順番で加え、よく混ぜ合わせます。

薄力粉が完全に溶けたら再び火をつけ、中火で加熱しましょう。軽くとろみがつくまで加熱したら、仕上がりの目安です。※加熱のし過ぎには注意してくださいね。

ソースが入ったフライパンに、ゆで上がったパスタと取り出しておいたタカの爪を戻し入れます。中火にかけながら、全体にソースがしっかりと絡むよう混ぜ合わせましょう。

ベーコンの塩分量によって仕上がりの塩味が変わるため、盛り付ける前に味見を。薄いと感じる場合は、お好みで塩（分量外）を足して調整してください。

お皿に美しく盛り付けて完成です。お好みでドライパセリを振って、彩りを添えましょう。

このレシピの特徴は、ゆで汁を使わずにソースを仕上げる点です。あらかじめ失敗しにくいソースを作れるため、作業効率が格段にアップします。

薄力粉を加えることでソースにコクが出て、まろやかでコクのある味わいに仕上がります。にんにくの風味と絶妙な塩加減、そしてパスタによく絡む濃厚なソースに仕上がります。

「乳化」は料理を美味しくする魔法のポイント。薄力粉という身近なアイテムで、ぜひ理想のパスタを実現させてみてくださいね。