腐った【アボカド】の見分け方、知ってる？黒い筋は大丈夫？知っておくと役立つ“選び方”

◾️ 腐っているサインを見極めよう
新鮮なアボカドの断面は鮮やかな緑色ですが、腐ってくると果肉が黒ずみ、異臭がしてきます。切ったときに実が崩れるほど柔らかくなっているのも腐っているサインです。

◾️ 黒い筋や点は食べても問題なし
新鮮なアボカドでも割ると黒い筋や斑点が見られることがあります。これはアボカドに含まれるポリフェノールなどが酸素に触れて酸化し、メラニンを生成したもの。人の肌でいう日焼けのような状態のため、食べても問題ありませんよ。

◾️ ヘタの周りをチェック
アボカドはヘタのほうから熟していくため、ヘタ周りを確認するのが最も手軽な見極め方。指で押して柔らかいものは熟度がかなり進んでいます。皮と果肉の間に隙間があるものは傷みが早いため避けましょう。

◾️ 皮のハリと艶を確認
新鮮なアボカドは、皮にハリと艶があってみずみずしい状態です。皮にしわがあるものは、水分や栄養素が抜けて収穫から時間がたっている可能性があるため、避けるのがおすすめです。

◾️ 皮の色で熟し具合を判断
新鮮なアボカドの皮は鮮やかな緑色です。食べごろは皮が黒みがかった緑になるまで追熟させたものですが、購入後すぐに食べない場合は追熟されていないものを選ぶのがよいでしょう。

常温の室内で追熟させるのが適しています。18〜24℃の室温が理想的で、27℃を超えると熟すスピードが上がって腐りやすくなるため温度管理に注意しましょう。購入時にほぼ熟していないものは3〜5日、すでに黒みがかっているものは1〜2日を目安に様子を見ながら追熟させましょう。

◾️ 冷蔵保存（4〜5日）
ラップや新聞紙で包んで野菜室で保存しましょう。冷気による乾燥や追熟を抑えられますよ。カット済みの場合は表面にレモン汁をかけると変色防止になります。

◾️ 冷凍保存（2週間〜1ヶ月）
まとめ買いしたときは冷凍保存がおすすめ。ラップで包んで保存袋に入れて冷凍すれば、2週間〜1ヶ月を目安に食べきれますよ。

アボカドが腐ると果肉が黒ずんで異臭がしてきます。新鮮なものはヘタ・皮のハリ・色の3つをチェックして選びましょう。正しい追熟と保存方法を覚えておけば、美味しいアボカドを無駄なく楽しめますよ。ぜひ今日から実践してみてくださいね！