【食べてはいけない豚汁】←見分けつく？知っておくべき“危険なサイン”と日持ちのコツ☆

以下のような変化が見られる場合は、腐敗している可能性が高いため食べるのを避けて廃棄しましょう。表面に異常な膜が張っている・鍋のふちからカビが発生している・汁が粘り気を帯びている・酸っぱいなどの異常な臭いがするといったサインが出たときは要注意ですよ。少しでも異変を感じたら、もったいなくても捨てましょう。

◾️ 作ったらすぐに冷却する
保存する場合は作った直後にすぐ冷却して、冷蔵庫または冷凍庫に入れましょう。菌の増殖を防ぐためにも、可能な限り早く10℃以下を目安に冷やすことが大切です。

◾️ 具材をしっかり炒めてから煮込む
具材を炒めてから煮込むことで水分が飛び、菌の増殖を抑えられますよ。特に豚肉は中心温度が75℃以上になるように加熱しましょう。（※1）

◾️ 味噌を多めに使う
味噌に含まれる塩分には保存性を高める効果が期待できますよ。ただし加えすぎると塩分過多になったり味に影響が出たりするため、バランスを考えながら使いましょう。

◾️ 生姜を加える
生姜には抗菌作用があるため、豚汁に加えると保存性を高めるとともに風味もアップします。一石二鳥の食材としてぜひ取り入れてみてください。

◾️ 新鮮な食材を使う
豚肉は新鮮なものを選び、購入後はすぐに調理するか適切に保存することも日持ちさせるうえで重要ですよ。

豚汁はできたてを1度で食べきるのが理想です。保存する場合は腐敗のサインを見逃さず、正しい手順を踏んで安全に美味しい豚汁を楽しんでくださいね！
（参考文献）
※1：厚生労働省「食中毒」
https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syokuchu/index.html