【驚愕】劣化が進む…“マヨネーズ”の間違った保存方法→「思いっきりやらかしてました…」

マヨネーズは酢や塩に抗菌作用があるため、未開封であれば常温保存が可能です。油分が多く水分が少ないため、比較的傷みにくい性質があります。賞味期限の目安は、瓶入りおよび450gまでのボトルが約12ヶ月、700g以上のボトルが約10ヶ月です。直射日光を避け、涼しく乾燥した場所で保管しましょう。

◾️ 置き場所はドアポケット付近が最適
マヨネーズは0℃以下になると油分が分離して風味や食感が落ちてしまいます。冷気が直接当たりやすい冷蔵庫の奥や冷凍室は避けて、温度変化が比較的緩やかなドアポケットに保存しましょう。

◾️ 出し口の衛生状態にも注意
出し口が食品に触れると水分や空気が入り込みやすく、細菌が繁殖する原因になります。 気になる場合は使用を控え、早めに処分するか使い切るようにしましょう。

◾️ 変色・分離・異臭に注意
出し口に水分や空気が入り込んだ場合は、状態を確認し異常があれば使用を控えましょう。色が濃くなる、水と油が分離する、においや味に違和感があるなどの異変が見られた場合は、賞味期限内でも処分しましょう。

◾️ マヨネーズチャーハン
フライパンにマヨネーズを入れてごはんを炒めるだけで作れます。マヨネーズの油分が食材をコーティングするため、卵はふんわり、ごはんはパラっとした仕上がりになります。

◾️ 鶏むね肉のマヨネーズ焼き
塩こしょうをした鶏むね肉にマヨネーズを揉み込み、冷蔵庫で30分ほど寝かせてからフライパンで焼きましょう。しっとり柔らかい仕上がりになりますよ。焦げ目がついたらフタをして中まで火を通し、ソテー野菜と盛り付ければ立派な一品になります。

マヨネーズは未開封なら常温で、開封後は冷蔵庫のドアポケット付近で保管しましょう。分離や変色などの異変が見られたら迷わず処分を。加熱調理に活用すれば無駄なく美味しく使い切れますよ。特性を活かして最後まで安全に使い切りましょう。