ごはんが止まらない！「豚こま×卵×ピーマン」の最強おかず簡単レシピ♪コスパも◎

・豚こま切れ肉（豚バラ肉やロース肉でも代用できます）　約100g
・卵　1個
・ピーマン　2個
・薄力粉　小さじ1程度
・オイスターソース　小さじ2
・しょうゆ　小さじ1
・砂糖　小さじ1強
・すりおろしにんにく　小さじ1
・塩　少々
・ブラックペッパー　お好み
・サラダ油　小さじ1（卵用）＋小さじ2（肉用）

ピーマンはヘタと種を除き、1cm幅の斜め切りにします。耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジ（500W）で約30秒加熱しておきましょう。卵は塩を加えてよく溶きほぐし、調味料（オイスターソース・砂糖・しょうゆ・にんにく）はあらかじめ混ぜ合わせておきます。

豚こま肉に「薄力粉」を薄くまぶしておくことで、肉のうまみや水分を閉じ込め、しっとりやわらかな食感になります。さらに調味料も絡みやすくなります。

フライパンにサラダ油（小さじ1）を熱し、卵液を流し入れます。中火で大きくかき混ぜながら、半熟状になったらすぐにお皿へ取り出しましょう。最後に再度加えるため、半熟状態で取り出すのがポイントです。

同じフライパンにサラダ油（小さじ2）を熱し、豚肉を中火で炒めます。肉の色が変わったら、レンジ加熱したピーマンを加えて軽く炒め合わせましょう。

合わせ調味料を回し入れ、強火で一気に絡めます。全体に調味料がなじんだら弱火にし、取り出しておいた卵を戻し入れて全体を軽く混ぜ合わせます。仕上げにお好みでブラックペッパーを振れば完成です！

肉、野菜、卵がバランスよく食べられるので、忙しい日の夕食やお弁当のおかずにも最適です。レンジでピーマンをあらかじめ加熱しておくことで、炒め時間が短縮され、ピーマンの鮮やかな色合いもしっかりキープできます。
こっくりとした本格的な味わいを自宅でも手軽に楽しめるので、ぜひ献立に取り入れてみてください。