シンプルなのに映える☆「アスパラのミモザ風レモンマヨソース添え」簡単レシピ｜おもてなしにもピッタリ♪

・アスパラ　5本（約100〜120g）
・ゆで卵　1個
・マヨネーズ　大さじ2（約30g）
・オリーブオイル（またはサラダ油）　小さじ1
・砂糖　小さじ1/3
・粒マスタード　小さじ1
・レモン果汁　小さじ2
・塩　少々

器にマヨネーズ、オリーブオイル、砂糖を入れ、なめらかになるまで混ぜます。
さらに粒マスタードとレモン果汁を加え、全体が均一になるまで混ぜておきます。

アスパラは根元のかたい部分を切り落とし、ピーラーで根元から半分ほどまで皮をむいて口当たりをよくします。
フライパンにアスパラが1cmほど浸る程度の水を入れて、中火にかけ、沸騰したらアスパラを並べて塩を振ります。ふたをして、中火で約2分間蒸し焼きにしましょう。

※アスパラの鮮度や太さによって火の通り方が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。

ゆで卵を白身と黄身に分けます。黄身はフォークの背でつぶし、白身は粗みじん切りにします。
お皿にアスパラを並べ、2で作ったレモンマヨソースをたっぷりとかけましょう。その上に卵を散らしてミモザ風に仕上げれば完成です！

素材の良さが引き立つ「アスパラのミモザ風レモンマヨソース添え」はいかがでしたか？
彩りが美しいため、ちょっとしたパーティー料理の副菜にもぴったりです。このレモンマヨソースは、グリルチキンや白身魚のフライなどにもよく合う万能なソースです。
驚くほど簡単に作れるので、ぜひ日々の献立に取り入れてみてくださいね。