ポン酢だけじゃもったいない！かつおのたたきが激変する「絶品タレ」7選♪

高知県内でもタレの種類は地域や家庭によってさまざまで、特に決まりはないそうです。（※1）
県西部では醤油、中央部では二杯酢、東部ではゆず果汁を使った「ゆの酢」が使われることが多いとされています。
三杯酢で食べる地域もあり、新鮮なかつおが揚がった際には粗塩だけで味わう「塩たたき」もありますよ。

◾️ 酢醤油
醤油とお酢を2：3の割合で合わせるだけのシンプルなタレです。
かつおの旨みを引き立ててくれる王道の組み合わせで、レモン汁を数滴加えるとさらに美味しくなりますよ。
市販のポン酢醤油を使っても手軽に楽しめます。

◾️ 土佐定番のタレ
高知県内の販売店や地元の漁師の間で親しまれているタレに共通するのが、醤油・酢・砂糖の組み合わせです。
醤油ベースに酸味と甘みが加わったさっぱりとした味わいが、かつおのたたきと絶妙にマッチします。

◾️ ドレッシング風タレ
醤油・酢・サラダ油・塩・こしょうをベースに、かぼすやすだちの搾り汁を加えるとシーフードサラダ風に仕上がります。

◾️ 梅酢タレ
だし汁と片栗粉でとろみをつけ、ペースト状の梅干し・甘酢・酒・醤油を合わせたタレです。
梅の塩気と酸味が、かつおの旨みを引き立ててくれます。

◾️ 麺つゆタレ
手軽に美味しいタレを作りたいなら麺つゆが便利です。
やや甘みがあるため、みょうがの千切りなどの薬味をたっぷり添えると、さっぱり食べられます。

◾️ ネギ塩ダレ
塩・ゴマ油・だし汁を混ぜ、みじん切りにした長ネギとすりおろしたにんにくを加えるだけで完成です。
ネギとゴマ油の香りがかつおの旨みをより引き立ててくれますよ。

◾️ おろしポン酢タレ
大根おろしとポン酢醤油を合わせるだけで、みずみずしくさっぱりとした味わいに仕上がります。
柚子ポン酢に変えたり、生姜や万能ネギを加えたりしても美味しいですよ。

かつおのたたきは、タレひとつで印象が大きく変わる料理です。
定番から変わりダレまで、ぜひいろいろな組み合わせを試してみてくださいね。

【参考文献】
※1：農林水産省「かつおのたたき 高知県」
https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/katuonotataki_kochi.html