【なめこ】ヤミつき必至！？一度食べたらクセになる「絶品アレンジレシピ」5選☆味噌汁だけじゃもったいない！

◾️ 菌床栽培と原木栽培の違い
なめこは栽培方法によって菌床栽培と原木栽培の2種類に分けられます。
菌床栽培はオガクズに栄養素を加えた菌床で、湿度や温度を管理して育てられます。
施設内で栽培されるため気候に左右されず、70〜120日という早いサイクルで収穫でき、1年中手に入ります。
原木栽培は原木に穴を開けて種菌を打ち込み、高湿度の場所で2年ほど置いてから自然環境下で育てる方法です。
収穫サイクルは遅いものの、ぬめりの強さ・歯ごたえ・風味がよく、秋から冬が旬とされています。

◾️ 美味しいなめこの選び方
真空パックのなめこは傘の大きさがそろっていて、ぬめりに濁りがなく、切り口が変色していないものを選びましょう。
株付きのなめこはぬめりが強く光沢があるものが美味しく、傘がしおれているものは避けましょう。

◾️ なめことろろそば
サッと作ることができるなめことろろそばは、忙しいときにも手軽に作れるレシピです。最後にミツバをトッピングすることで見た目もよく仕上がります。特にネバネバ感が好きな方には適した一品です。

◾️ なめこの大根おろし和え
和食のメインに合わせた箸休めとして最適で、材料3つだけで手軽に作れる副菜ですよ。
完成後は大根おろしの匂いが広がるため、冷蔵庫で保存しましょう。

◾️ なめことオクラの冷製すまし汁
ポン酢ジュレとなめこ・オクラのぬめりが合わさった、暑い夏にぴったりのさっぱりとした味わいの一品です。
オクラの花のような形が見た目にも華やかで、見た目にも楽しめます。

◾️ なめこの赤だし茶碗蒸し
なめこの食感がアクセントになった、秋から冬にぴったりの体が温まる茶碗蒸しです。
一度食べたら定番メニューとして取り入れやすい一品です。

◾️ なめこと豆腐のサラダ
なめこのぬめりが崩した豆腐とよく絡み、きゅうりの歯ざわりとの食感の違いが楽しめる副菜です。
なめこは傷みやすいため、食べきれる量だけ作るようにしましょう。

なめこは年中手に入る使いやすい食材で、味噌汁以外にもそば・和え物・スープ・茶碗蒸し・サラダと幅広く活躍します。
栽培方法によって風味や食感が異なるので、選ぶ際の参考にしてください。
今回ご紹介したレシピを参考に、ぜひいろいろな料理でなめこの美味しさを楽しんでみてくださいね。