春のごちそう♪ 桜えびの旨みが爆発！簡単なのに料亭みたいな炊き込みご飯レシピ♡

◾️ 乾燥桜えびの炊き込みご飯（3〜4人分）
材料は米2合・干し桜えび20g・しょうが千切り1かけ・酒大さじ2・塩小さじ1/2です。
①干し桜えびを油なしで弱火〜中火で香りが出るまで炒ります。
②米を洗って炊飯器に入れ、酒・塩・しょうが・炒った桜えびを均一に散らして炊飯しましょう。
③炊き上がったら少し蒸らしてからさっくりと混ぜれば完成ですよ。

◾️ 生桜えびの炊き込みご飯（2人分）
生桜えびは鮮度の維持が難しく、産地以外では手に入りにくい食材です。
材料は生桜えび40g・米1合・水200cc・酒小さじ2・塩小さじ1/2・大葉2枚・白炒りごま少々です。
①米を洗って水切りし、炊飯器に生桜えびと水・酒・塩を入れて炊飯します。
②炊き上がったらさっくり混ぜ、好みで千切りの大葉と白炒りごまをかければ完成ですよ。
冷ますと桜えびの旨みがご飯に染みてより美味しくなるため、お弁当やおにぎりにもぴったりです。出汁を使わなくても、桜えび本来の旨みをしっかり感じられるのが特徴です。

◾️ 釜揚げ桜えびの炊き込みご飯（4人分）
釜揚げ桜えびは、生桜えびを塩ゆでして加工したもので、ふんわりとした食感と強い旨みが特徴です。
材料は米2合・釜揚げ桜えび90g・昆布3cm・酒大さじ1・塩小さじ1です。
①米をとぎ水切りして炊飯器に入れ、釜揚げ桜えびと昆布・酒・塩を加えて炊飯します。
②水の量は通常より少なめにするのがポイントですよ。
③炊き上がったら昆布を取り出し、好みでみつ葉を添えれば完成です。

突然桜えびご飯を作りたくなったときに便利な混ぜご飯もおすすめですよ。
ご飯400g・乾燥桜えび5g・いり白ごま小さじ2・塩ひとつまみを混ぜ合わせるだけで完成です。
桜えびをフライパンで香りが出るまで炒っておくと香ばしさがプラスされますよ。
炒る際に醤油を加えて味付けするアレンジもおすすめです。

桜えびの鮮やかな色合いは、他の食材と組み合わせることで見た目の美しさも楽しめます。

◾️ 白だしで作る炊き込みご飯
白だしを使えば、調味料をたくさん調合しなくても簡単に炊き込みご飯が作れますよ。
グリーンピースを加えると、食感も楽しめて色合いもキレイに仕上がります。

◾️ 桜えびと枝豆の炊き込みご飯
鰹出汁ベースの優しい味わいが特徴で、枝豆と桜えびの色鮮やかさが魅力です。
みじん切りにしたしょうがを加えると風味がさらにアップします。

◾️ 桜えびと菜の花の混ぜご飯
菜の花と桜えびをごま油で炒めることで、香りが出て食欲をそそります。
醤油は淡口を使うと素材の味が活き、仕上げに白いりごまをまぶすとより香ばしくなりますよ。

◾️ 桜えびとそら豆の炊き込みご飯
茹でたそら豆と、フライパンで炒った桜えびを炊飯器で仕上げる炊き込みご飯です。
炊き上がり後にそら豆を一度取り出して混ぜてから戻すと、形が崩れずキレイに仕上がりますよ。

桜えびは乾燥・生・釜揚げの3種類があり、それぞれ異なる風味を楽しめます。ご飯との相性もよく、炊き込みでも混ぜご飯でも手軽に取り入れられます。
春野菜と鮭の粕汁を合わせればお祝いの席にもぴったりの献立になりますよ。
彩り豊かな桜えびご飯をぜひ日々の食卓に取り入れてみてくださいね。