春限定【そら豆】の“絶品天ぷら”レシピ3選♡桜えびや新玉ねぎをプラスすれば食卓が華やかに♪

そら豆の薄皮は食べられますが、天ぷらの加熱時間では固さが残るため、あらかじめむいておくのがおすすめです。

◾️ 下ごしらえ
溶き卵と水に小麦粉を加えて混ぜ、揚げ衣を作ります。市販の天ぷら粉でも代用できます。
薄皮をむいたそら豆に小麦粉をまぶし、揚げ衣を薄くまとわせます。そら豆は揚げ衣が付きにくいため、薄めに絡める程度で十分です。

◾️ 揚げ方のコツ
衣を付けたそら豆を熱した油にそっと入れ、崩れやすいため、油に入れた後は動かさないのがポイントです。
約2分揚げ、揚げ音が高くなり、泡が小さくなって数が減ったら完成の目安です。
形が崩れないようにそっと取り出しましょう。適切に揚がると、衣が固まり、緑色も保たれます。

桜えびの旬はそら豆と一部重なっており、香ばしさがそら豆と相性のよい組み合わせです。
干しタイプの桜えびはそのまま使えて揚げ加減を調整しやすく、冷凍の場合はしっかり解凍してから使いましょう。
解凍が不十分だと揚がり方にムラが出るため注意が必要です。そら豆単体の天ぷらに比べて、かき揚げは形が崩れにくい点が特徴です。

◾️ 作り方
①薄皮をむいたそら豆と桜えびを揚げ衣に混ぜ合わせ、食べやすい大きさにまとめます。
②170〜180℃の油にそっと入れ、途中で上下を返しながら揚げます。
③油を切ったら完成で、熱いうちにタレにくぐらせてもおいしく仕上がります。

新玉ねぎは春限定の食材で、そら豆と旬が重なる絶好の組み合わせです。
揚げることで甘みがより引き立ち、食感がまとまり、食べやすくなります。

◾️ 作り方と注意点
①スライスした新玉ねぎとそら豆を揚げ衣に絡め、形をまとめて揚げましょう。
②新玉ねぎは火が通りやすく焦げやすいため、揚がったらすぐに取り出します。
桜えびや春菊・細切りのにんじんなどを加えるアレンジもおいしく仕上がります。
あくまでそら豆と新玉ねぎが主役になるよう、追加する食材の量に気をつけましょう。

そら豆の天ぷらは揚げ衣が崩れないよう丁寧に扱えば、手軽に作れます。
鮮やかな緑色が保たれるため見た目も美しく、食卓を華やかに彩ります。
旬の食材同士を組み合わせた春ならではの天ぷらを、ぜひ楽しんでみてください。揚げ物のため、食べ過ぎには注意しましょう。