さっと和えるだけ！春菊の苦みがクセになる♪副菜にもピッタリな”春菊の絶品酢味噌和え”♡

・春菊　1束
・味噌　大さじ1
・酢　大さじ1
・砂糖　小さじ1
・塩（ゆで用）　小さじ1

鍋に春菊がしっかり浸かる量のお湯を沸かし、塩を加えます。春菊を入れ、20～30秒ほどさっとゆでましょう。
ゆであがったらすぐに冷水にとって冷やし、手でしっかり水気を絞ります。水気を切った春菊は、食べやすい3〜4cm幅に切りそろえておきましょう。

ボウルに味噌、酢、砂糖を入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせます。

準備したボウルに春菊を加え、全体に味がなじむようにさっと和えたら完成です。

生でも食べられる春菊は、「ゆですぎないこと」が最大のポイントです。火を通しすぎると食感や香りが損なわれるため、20～30秒ほどの短時間でゆでることでにとどめることで、本来の風味を活かした仕上がりになります。

一口食べれば、春菊の爽やかな香りと甘酸っぱい酢味噌の味わいに、心も体もホッと安らぐはず。ぜひ、日々の食卓に取り入れてみてくださいね。