「知らなかったことを後悔…」→ピーマンは“冷凍”で苦みが和らぐ！ムダなく使い切る保存術教えます♪

◾️カットして冷凍する方法
① ピーマンを洗い、種とヘタを取り除く
② 千切りや乱切りなど、使いやすい大きさに切る
③ キッチンペーパーで余分な水分をしっかり取り除く
④ 重ならないように保存袋や保存容器に入れて冷凍する
ラップで小分けにしておくと、次回使うときにすぐ取り出せて便利です。
水分が残ったまま冷凍すると霜がつきやすくなり、食感や風味が落ちる原因になるため、水気はしっかり取り除きましょう。

◾️まるごと冷凍する方法
切る手間を省きたい方には、まるごと冷凍がおすすめです。
① ピーマンを洗い、キッチンペーパーで水気を丁寧に拭き取る
② 保存袋か保存容器に入れて冷凍する
種やヘタを取り除く必要がなく、急いでいるときにも手軽にできます。
カットによる乾燥や酸化を防ぎやすいため、風味や食感を保ちやすくなります。

◾️凍ったまま調理できる
冷凍ピーマンは炒め物や煮物などの加熱調理であれば、基本的に解凍せずそのまま使えます。
使う前日から冷蔵庫に移すといった手間が不要なのは、忙しい方にとって大きなメリットです。

◾️冷凍ピーマンを使ったおすすめ料理
乱切りにして冷凍したピーマンは、豚肉やなすと合わせた甘辛みそ炒めがおすすめです。
油との相性がよく、冷めても美味しいのでお弁当のおかずにもぴったりです。
まるごと冷凍したものは、強火で焼き目をつける焼き料理に向いています。
しょうゆやしょうが、かつお節と組み合わせると風味が引き立ちます。

◾️約1カ月保存できる
冷凍保存したピーマンは約1カ月を目安に使い切りましょう。
保存期間が長くなるほど冷凍庫内のにおいが移ったり、風味が落ちたりする可能性があります。早めに使い切るのがおすすめです。
カットしたピーマンは冷蔵庫で数日程度を目安に使い切る必要がありますが、冷凍することで保存期間を延ばせます。

◾️冷凍することで苦みと食感が変わる
冷凍すると細胞が壊れて食感がやわらかくなり、ピーマン特有の青臭さや苦みを感じにくくなる場合があります。
苦みが得意でない方や子どもにも食べやすくなるため、ぜひ試してみてください。
また、生の状態ではシャキシャキしていますが、冷凍後はやわらかい食感に変化するため、食感が苦手だった方にも向いています。
冷凍によってピーマンの繊維は壊れますが、カロテンや食物繊維などの栄養素を比較的保ちながら、美味しく食べられるのもメリットです。

ピーマンはカットしてもまるごとでも冷凍でき、約1カ月保存が可能です。
冷凍することで保存期間が延びるだけでなく、苦みや食感の変化というメリットもあります。
凍ったまま調理できるので、冷蔵庫でピーマンが余ったときはぜひ冷凍保存を活用してみましょう。