最強の組み合わせ！どんどん食欲が湧く「オクラ×梅」の絶品アレンジ術♪あと1品にも最適！

◾️梅肉はペースト状に、オクラは好みのサイズにカット
梅干しは果肉が柔らかいタイプを選ぶと、包丁でたたきやすくオクラにもなじみやすくなります。
梅干しはそのままではなく、包丁で叩いてペースト状にしましょう。
ペースト状にすることでオクラと絡みやすくなります。なめらかなペースト状にせず、果肉が少し残る程度に粗くたたいても問題ありません。
オクラは板ずりをしてから茹でると、表面のうぶ毛が取れて色鮮やかに仕上がります。粗熱が取れたら好みの大きさにカットしましょう。
2〜3等分の大きめカットにすると食感の変化が楽しめ、小口切りにするとネバネバがより引き出されて梅との絡みがよくなります。

◾️調味料は控えめに、風味づけで補う
梅干しには塩分が含まれているため、加える調味料は味を見ながら調整しましょう。
塩分を足すよりも、かつおぶしや昆布・ごま・粉末出汁など風味のあるものを加えるのがおすすめです。
マヨネーズやめんつゆを加えると梅の酸味と塩気がマイルドになります。
オクラはクセが少なくさっぱりした味わいのため、梅の風味を活かした味付けがよく合います。

◾️オクラと梅の和え物
オクラを梅肉で和えるだけのシンプルな料理ですが、調味料や追加食材を変えることでアレンジが幅広くできます。
大きめにカットすれば副菜やつまみとしてそのまま食卓に出せます。
細かくカットすればトッピングやほかの食材の和え物としても活用できます。

◾️オクラと梅のパスタ・そうめん
さっぱりとした風味とネバネバが麺料理によく合います。
めんつゆで味付けするだけでも手軽に仕上がり、鶏ささみやツナを加えると食べ応えのある一品になります。

◾️オクラと梅のすまし汁
冷たい料理のイメージが強いですが、温かい汁物にも活用できます。
梅干しは果肉を大きめに残すことで、汁物の中でも梅の風味を感じやすくなります。薄い輪切りにしたオクラと一緒に椀に入れて、塩で調味した出汁を注ぐだけです。
オクラのネバネバによるとろみが特徴の、さっぱりとしたすまし汁に仕上がりますよ。

◾️たんぱく質食材でボリュームアップ
オクラと梅だけではたんぱく質が不足しがちなため、ツナ・しらす・鶏ささみなどを加えるとおかずとしてのバランスが整います。
冷奴のトッピングや納豆と和えて丼にするのもおすすめです。

◾️さっぱりした野菜や海藻との組み合わせ
キュウリは食感とボリュームを加えるのにぴったりで、大葉やみょうがの香りは梅とよく合います。
大根おろしを加えると、ツナや鶏ささみなどのたんぱく質食材もさっぱり食べられます。
わかめ・ひじき・めかぶなどの海藻との相性もよく、めかぶはオクラ同様ネバネバ食材のため細かく刻んで加えましょう。

オクラと梅を組み合わせるときは、梅干しをたたいてペースト状にすることでオクラとよく絡んで美味しく仕上がります。
塩分が多い梅干しを使うため調味料は控えめにし、風味づけで補うのがポイント。
和え物・麺料理・すまし汁とアレンジが幅広く、さまざまな食材との組み合わせも楽しめます。食欲がないときでも食べやすく、普段のおかずとしても手軽なので、暑い日の副菜や、あと一品欲しいときのメニューとしてぜひ活用してみてください。