お弁当に”ふわふわ”のだし巻き卵を入れてる人は【食中毒】に要注意！安全に作るためのポイント

だしの旨みはごはんとの相性が抜群で、卵の黄色がお弁当に華やかさを添えてくれます。
おかずに悩んだときの定番として取り入れている方も多い、使い勝手のよい一品です。

◾️水分をできるだけ減らす
だし巻き卵は水分量が多いため、保存環境によっては菌が増殖しやすくなる場合があります。
とくに、ふわふわ食感を重視して作っただし巻き卵は水分量が多くなりやすいため注意が必要です。
ふわふわ食感を出すために水を加えるレシピもありますが、お弁当用には水分を加えないほうが安全です。
液体のだしを加えるのも水分が増える原因になるため、顆粒だしをそのまま加える方法がおすすめです。
水分を抑えることで食感は固めになりますが、安全性を優先するのが大切です。

◾️味付けを少し濃くする
塩分や糖分には保存性を高める働きがありますが、家庭料理の範囲では過信せず、適切な温度管理を行うことが大切です。
そのまま食べる場合よりも、醤油や砂糖の量を少し増やしてみましょう。
塩分や糖分を制限している場合は難しいこともありますが、安全性を考慮しながら調整することが大切です。
お弁当全体の水分をできるだけ減らし、適切に温度管理することが大切です。

だし巻き卵は冷凍保存ができるので、時間のあるときにまとめて作っておくと便利です。
お弁当に詰める際は、冷蔵庫で解凍してから入れるほか、冷凍したまま保冷剤代わりとして活用する方法もあります。
冷凍したまま入れることで、一時的な保冷効果も期待できます。
ただし水分が多いと解凍時にお弁当が濡れてしまい食中毒リスクも上がるため、冷凍する場合も水分を抑えて焼くことが大切です。

だし巻き卵はお弁当に入れると美味しく彩りもよい優秀なおかずですが、水分が多いと食中毒のリスクが高まります。
水分を控えめにしてしっかり加熱し、適切な温度管理を行うことで傷みにくくなります。
冷凍保存を活用すれば手軽にお弁当へ取り入れられるため、ぜひおかずの選択肢に加えてみてください。