まるでお店の味！シャキシャキ食感が続く「肉野菜炒め」レシピ♪片栗粉が決め手☆

・豚こま切れ肉（肩ロース・バラなど）　約150g
・にんじん　約50g
・キャベツ　約200g
・もやし　100g
・ピーマン　2個
・薄力粉　小さじ1
・（A）酒　大さじ1強
・（A）しょうゆ　小さじ1
・（A）オイスターソース　小さじ2
・（A）鶏ガラスープの素　小さじ1
・（A）すりおろしにんにく　小さじ1
・（A）片栗粉　小さじ1
・塩　ひとつまみ
・こしょう　少々
・サラダ油　大さじ1／2程度

にんじんは厚さ2mm程度の短冊切りに、ピーマンは種を除いて5mm幅に切ります。キャベツは食べやすい大きさにざく切りにします。
ボウルに（A）をすべて合わせ、粉っぽさがなくなるまで丁寧に混ぜておきます。豚こま切れ肉には、薄力粉を薄くまぶしておきましょう。

フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を炒めます。肉の色が変わったら塩・こしょうを振り、サッと炒め合わせて一度お皿に取り出します。
同じフライパンににんじんを入れて中火で炒め、にんじんに火が通ったらキャベツ・ピーマン・もやしを加え、強火で手早く炒め合わせます。

キャベツが少ししんなりしてきたら、取り出しておいた豚肉を戻し入れます。
（A）の合わせ調味料を、直前にもう一度よくかき混ぜてから回し入れましょう。

片栗粉は沈殿しやすいため、加える直前によく混ぜるとムラなく仕上がります。

強火のまま手早く全体を炒め合わせ、調味料がしっかり絡んだら火を止めます。器に盛り付けて完成です。

具材に旨味のあるタレがよく絡み、満足感のある味わいに仕上がります。合わせ調味料を入れた後は、強火で手早く仕上げるのがポイントです。
きのこやニラなど、冷蔵庫にあるお好みの具材でアレンジも楽しんでくださいね。