もう「あと一品」に困らない♡お箸がすすむ“アスパラと卵“の『濃厚みそマヨ和え』簡単レシピ♪

・アスパラガス　5～6本
・ゆで卵　2個
・マヨネーズ　大さじ2
・みそ（だし入りがおすすめ）　小さじ2
・砂糖　小さじ1弱
・練りがらし　小さじ1／3（お好みで調整）
・塩（ゆでる用）　少々

アスパラは根元のかたい部分を切り落とし、ピーラーで根元から3～4cmほどの皮をむきます。フライパンにアスパラが半分ほど浸る量の水を入れて火にかけ、沸騰したらアスパラを並べて塩を振りましょう。
ふたをして中火で約2分蒸し焼きにし、やわらかくなったらザルにあげて粗熱をとります。粗熱が取れたら、食べやすい大きさに切ります。

※アスパラの鮮度や太さによって加熱時間は変わります。様子を見ながら調整してください。また、塩の振りすぎには注意しましょう。

ボウルにみそ、砂糖、練りがらし、少量のマヨネーズを入れ、まずはこれらをよく混ぜ合わせます。よく混ざったら残りのマヨネーズを加え、なめらかになるまでさらに混ぜましょう。

ソースの入ったボウルに、アスパラと8等分に切ったゆで卵を加え、全体をさっくりと和えれば完成です。

蒸し焼きにして旨みを引き出したアスパラと、濃厚なソースが相性抜群の副菜です。彩りにハムやゆでたにんじんを加えても、より華やかに仕上がります。
※みその種類によって塩分濃度が異なるため、味を見ながら量を調整してください。量を少なめに調整するのがおすすめです。

手軽に作れる一品、ぜひ今晩の献立に取り入れてみてくださいね。