“手間かかりそう…”←こんな人に試してほしい！野菜たっぷり【ラタトゥイユ】の時短レシピ♪

◾️基本はトマト・なす・ズッキーニなどの夏野菜
トマトの酸味でさっぱり食べられるラタトゥイユは夏にぴったりの料理です。
パプリカ・とうもろこし・オクラなどを加えてもよく、きのこや豆類を入れると食べごたえがアップします。

◾️旬の食材で季節ごとのアレンジも楽しめる
野菜は旬の時期に栄養価が高くなるものも多いため、季節ごとの野菜を活用しましょう。
春は春キャベツや新玉ねぎ、秋はかぼちゃやきのこ類、冬はかぶやブロッコリーなどがおすすめです。

野菜によっては皮や皮の近くに栄養や風味が含まれているため、気にならない場合は皮ごと調理するのもおすすめです。ただし、皮の食感が気になる場合は無理に残さず、必要に応じてむいても問題ありません。
食材は1cm角のサイコロ状に揃えると火の通りが均一になり、加熱時間も短縮できます。小さめに切ることで子どもでも食べやすくなりますよ。
きのこは水洗いすると風味が落ちたり、水分を含んで食感が変わったりする場合があるため、汚れはキッチンペーパーなどで拭き取るのがおすすめです。

◾️基本の作り方（20〜30分）
① 野菜を1cm角に切りそろえる
② オリーブオイルを熱してみじん切りにしたにんにくを炒める
③ 香りが立ったら野菜を加えて炒める
④ トマト缶または生のトマトと洋風スープの素を加えて具材がやわらかくなるまで煮る
⑤ 塩こしょうで味を調えて完成

◾️電子レンジで作る時短レシピ
① 野菜を1cm角に切りそろえる
② 耐熱ボウルに野菜・トマト缶・オリーブオイル・にんにく・洋風スープの素を入れて混ぜる
③ ふんわりラップをかけて電子レンジで10分程度加熱し、火の通りを確認しながら必要に応じて追加加熱する
④ 野菜がやわらかくなっていなければ1分ずつ追加加熱する
⑤ 全体をよく混ぜて塩こしょうで味を調えて完成

◾️圧力鍋で作る時短レシピ
① 野菜を1cm角に切りそろえる
② 圧力鍋にオリーブオイルを熱してにんにくを炒め、香りが立ったら野菜を加えて炒める
③ トマト缶とコンソメなどの洋風スープの素を加えて、ふたをして2〜3分加圧する
④ 圧力が自然に下がるのを待ち、塩こしょうで味を調えて完成

ラタトゥイユは夏野菜が基本ですが、季節の野菜やきのこ・豆類を活用することで一年中楽しめます。
食材は皮をむかずに1cm角に揃えて調理するのが美味しく仕上げるポイント。
時間がないときは電子レンジや圧力鍋を活用すれば手軽に作れます。電子レンジを活用すれば、暑い季節でも火を使わず手軽に作れるので、ぜひ試してみてくださいね。