驚くほどしっとり＆やわらか♡放置でOK「鶏むねチャーシュー」簡単レシピ｜めんつゆベースだから失敗しない♪

・鶏むね肉　1枚（約320g）
・長ネギ（青い部分）　お好みで
・めんつゆ（2倍濃縮タイプ）　200g
・酢　小さじ2
・砂糖　大さじ2
・すりおろしにんにく　小さじ2
・すりおろししょうが　小さじ1

鶏むね肉の両面をフォークで満遍なく刺し、味が染み込みやすくします。もし形をきれいな丸型に仕上げたい場合は、皮目を外側にしてタコ糸でくるりと巻いて形を整えてください。
次に、鶏むね肉が煮汁に半分以上浸かる程度の大きさの鍋を用意します。そこにめんつゆ、酢、砂糖、長ネギの青い部分、すりおろしにんにく、すりおろししょうがをすべて加え、火にかけてひと煮立ちさせ、特製の煮汁を作ります。

煮汁がしっかりと沸騰したら、用意した鶏むね肉を入れます。すぐにふたをして、弱火で約3分加熱し、表面に火が通ったら裏返します。時間が経ったら鶏肉を裏返し、再びふたをしてさらに2～3分煮ます。
※このとき、お肉が硬くなるのを防ぐため、煮汁が強く沸騰すると鶏むね肉が硬くなりやすいため、弱火を保つようにしましょう。

両面を煮たら火を止め、ふたをしたまま煮汁が完全に冷めるまでじっくりと放置します。ここでのポイントは、余熱でゆっくり火を入れることで、肉の水分を保ちながらしっとり仕上げます。途中でふたを開けると鍋の温度が下がるため、できるだけ開けずに待ちましょう。
一緒に美味しい「煮卵」を作りたい場合は、このタイミングでゆで卵を一緒に煮汁へ入れて浸け込んでください。

しっかり冷めたら、ジッパー付き保存袋やタッパーなどの保存容器に汁ごと移し、冷蔵庫で3時間からひと晩ほど寝かせます。冷蔵庫でじっくり休ませることで、中まで味がしっかりと入り込み、よりしっとりとしたジューシー感が増しますよ。
※すぐ食べる場合は、鶏肉の中心まで火が通っていることを確認し、煮汁を煮詰めたタレをかけて召し上がってください。

パサつきがちな鶏むね肉とは思えないほど、しっとりと極上のやわらかさに仕上がる鶏チャーシューをご紹介しました。

冷蔵庫に作り置きができるので、忙しい平日の「あと一品」や、お弁当の隙間埋めにも作り置きやお弁当のおかずにも活用しやすい便利なレシピです。ほかほかご飯にたっぷりのせてボリューム満点の「チャーシュー丼」にしたり、パンに挟んでお洒落な「和風サンドイッチ」にアレンジしたりと、幅広く楽しめます。ぜひご家庭の定番メニューに加えてみてくださいね！