ヤミつき確定☆ピリ辛＆ジューシーな『豚しゃぶときゅうりの中華風サラダ』簡単レシピ｜おかずにもお酒のお供にも♪

・豚ロースしゃぶしゃぶ用　200g
・きゅうり　2本
・長ねぎ　1／2本程度
・いりごま（白）　適量
・しょうゆ　大さじ1杯半
・酢　小さじ2
・砂糖　小さじ2
・豆板醤　小さじ1／2（お好みで調整）
・すりおろししょうが　小さじ1／2程度
・ごま油　大さじ1程度
・酒（ゆでる用）　大さじ1（水1Lに対して）
・塩（塩もみ用）　ふたつまみ

きゅうりは縦半分に切ってから、斜め薄切りにします。塩を全体にまぶしてしばらく置き、しんなりしてきたらサッと水で洗って、しっかりと水気を拭き取りましょう。
長ねぎは斜め薄切りにします。ねぎの辛味が気になる場合は、少し水にさらしてからよく水気を切ってください。

鍋に水を入れて沸騰させ、酒を加えます。火を弱火に落としたら、豚肉を1枚ずつ広げながら入れ、菜箸でほぐしながら、色が変わるまで火を通しましょう。
肉の色が変わったら取り出し、粗熱を取ります。すぐに食べない場合は冷蔵庫で保存しましょう。

大きめのボウルに、しょうゆ、酢、砂糖、豆板醤、ごま油、すりおろししょうがを加え、あらかじめよく混ぜ合わせておきます。
そこへ、豚肉、きゅうり、長ねぎを加えて和え、最後にいりごまを振ります。全体にタレがなじむようにしっかりと和えたら完成です！

ほどよい酸味とピリッとした辛味が後を引く、食べ応えのある中華風サラダ。
今回は豆板醤を使ってキレのある辛味に仕上げていますが、辛味を控えて甘みを加えたい場合は、豆板醤の量を減らしてコチュジャンを少量加えるアレンジもおすすめです。

シャキシャキのきゅうりと柔らかな豚しゃぶの食感の組み合わせが楽しめる一品ですので、ぜひ今夜のメニューに試してみてくださいね！