まるでソルベ専門店♡ふわふわ食感の『キウイシャーベット』の作り方♪材料はたったの3つ！

・キウイ（よく熟れたもの）　350g（2～3個）
・卵白　1個
・砂糖　20～30g（お好みで調整）
※卵白は加熱せずに生のまま使用するため、必ず新鮮な卵を使ってください。

まずはキウイの下準備をします。皮をていねいにむき、約2cm角に切ります。ボウルに入れ、フォークやスプーンの背で全体を丁寧につぶしていきましょう。

別のボウルに新鮮な卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てていきます。全体が少し白っぽくなり、大きな泡が立ってきたら、用意した砂糖を2回に分けて加えましょう。さらに泡立て、しっかりとツノが立つまで硬めのメレンゲを作ります。

メレンゲの入ったボウルにつぶしたキウイを加えます。ゴムベラを使って、泡をつぶさないように、全体が均一になるまで手早く混ぜ合わせましょう。
混ぜ終わったら冷凍用保存容器にやさしく流し入れ、冷凍庫で冷やし固めます。冷凍庫で約1時間冷やしたら一度取り出し、スプーンで空気を含ませるように全体を大きくかき混ぜましょう。その後、さらに3時間以上しっかりと冷やし固めれば完成です！

※途中でかき混ぜる作業は1回だけでも美味しく仕上がりますが、凍る過程で数回くり返すことで、より空気を含み、口どけのよい、ふんわりとした食感に仕上がります。

キウイの鮮やかな緑色と、ふんわりとなめらかな食感がたまらないシャーベットはいかがでしたか？
肉料理や魚料理のあとに、口の中をさっぱりさせたいときのデザートにぴったりです。
見た目もとても色鮮やかで華やかなので、おもてなしのデザートとしてグラスにかわいらしく盛り付けるのもおすすめですよ。熟したキウイが手に入ったら、ぜひ作ってみてくださいね！