“あと1品”にも“メイン”にも◎夏に食べたいオクラとナスの『絶品レシピ』大公開♪最強コンビはアレンジ無限大♡

◾️手早く加熱することが大切
オクラは加熱しすぎると色がくすみ、歯ごたえや粘りが弱くなるため、短時間で火を通すのがポイントです。
ナスも加熱しすぎると水分が抜けて食感が損なわれたり、色がくすんだりするため、どちらもさっと手早く加熱するのが基本です。
蒸し物を作る場合は、火を使わず電子レンジで加熱する方法もおすすめです。

◾️サイズを揃えて切る
炒め物や和え物では、火の通りを揃えるために大きさを合わせて切ると仕上がりがよくなります。
揚げ浸しなどの場合は、オクラは丸ごと使い、ナスは大きめに切ると食べ応えのある仕上がりになります。
炒め物の場合はオクラを2等分程度にカットし、ナスもそれに合わせましょう。

◾️細かく切って使う方法もある
和え物やごはん・麺類のトッピングにする場合は、細かく切るほうが美味しく仕上がります。
ナスも小さめに切り揃えることで、全体にとろみや味がなじみやすくなります。

◾️生食する場合は必ずアク抜きを
ナスを生で食べる際は、塩水にさらすか塩もみをしてアク抜きを行いましょう。
オクラは一般的には下茹でして食べますが、新鮮で柔らかいものは塩もみだけで生食できます。

◾️揚げ浸し
オクラとナスをさっと素揚げして、しょうゆとみりんで味付けした出汁に漬けるシンプルな一品です。
油との相性がよいナスがしっかり出汁を吸い、温かくても冷やしても美味しく食べられます。
大根おろしを添えると、さっぱりといただけます。

◾️和え物・マリネ
オクラのネバネバを活かした和え物は、ナスを素揚げしても蒸してもOKです。
和風しょうゆ味だけでなく、みそ味や中華風、韓国風の味付けにもよく合います。

◾️レンジ蒸し
火を使わずに作れる時短料理で、もう一品欲しいときにさっと作れます。
ナスは火が通るまで時間がかかるため、オクラとは分けて加熱すると、それぞれの食感を残しやすくなります。

◾️鶏肉入り揚げ浸し
片栗粉をまぶして揚げた鶏肉を、オクラやナスと一緒に出汁に浸すだけで完成します。
あっさり仕上げたい場合は、ささみや胸肉がおすすめです。ジューシーに仕上げたい場合はもも肉も合います。

◾️豚肉とのポン酢炒め・レンジ蒸し
炒め物には豚肉がよく合い、レンジ蒸しに加えるのもおすすめです。

◾️オクラとナスのカレー
カレーの具として使う場合で、彩りを残したいなら、素揚げや蒸し野菜にして仕上げに加えるのがおすすめです。
鶏肉・豚肉どちらとも相性がよい組み合わせです。

オクラの粘りとナスのとろっとした食感を活かし、さまざまな料理にアレンジできます。
手早く加熱してサイズを揃えるという基本のコツを押さえるだけで、揚げ浸し・和え物・レンジ蒸しなど幅広い副菜が作れます。
肉類を加えればメイン料理にもなるため、ぜひ気軽に試してみてください。