旬の夏野菜をタップリ食べよう！彩り豊かなごちそう♪夏野菜を楽しむ『絶品ワンプレート』術♡

夏に旬を迎える野菜は水分量が多く、さっぱりとした味わいが特徴です。
代表的なものはトマト・ナス・キュウリで、そのほかにもゴーヤ・ピーマン・オクラ・インゲン・かぼちゃ・シソ・ししとうなど、さまざまな種類があります。
枝豆やとうもろこしは生のものが出回るのはこの季節だけなので、旬のうちに存分に楽しみましょう。
夏は常温だと野菜が傷みやすいため、購入後は早めに冷蔵庫の野菜室へ入れることをおすすめします。

◾️夏野菜カレー
夏野菜カレーは、野菜を別添えにするのがおすすめです。
長時間煮込むと、野菜本来の彩りが失われやすくなるためです。
ベースのカレーは玉ねぎと肉だけでシンプルに仕立て、スパイスをしっかり効かせましょう。
素揚げした夏野菜をたっぷりトッピングして仕上げます。
なお、ジャガイモは傷みやすいため夏カレーには向きません。

◾️フレッシュなタコライス
サルサソースに夏野菜をたっぷり加えるのがポイントです。
トマトは生のままたっぷり刻み、さっと茹でたオクラやインゲン、生のピーマン、シソなどを細かく刻んで混ぜます。
塩こしょうとレモンまたはライムで味を整え、旬の青唐辛子を加えてもよいでしょう。
ひき肉をチリパウダーで炒め、千切りレタスを敷いたご飯の上に盛り付け、サルサソースとチーズをたっぷりのせたら完成です。

◾️夏野菜の冷たい麺
スペイン発祥の冷製トマトスープ「ガスパチョ」を使った冷たいスープ麺です。
トマト・キュウリ・赤ピーマン・玉ねぎ・にんにくなどをパンと一緒にミキサーにかけて作ります。トマトの風味をしっかり感じられる、さっぱりとした味わいが特徴です。
作り置きして冷蔵保存できるため、そうめんやひやむぎ、細めのうどんを合わせれば手軽な一品になります。

◾️ラタトゥイユをソースとして活用する
フランスやイタリアで親しまれているトマトと野菜の煮込み料理ラタトゥイユは、さまざまな料理にアレンジしやすい一品です。
夏に作るなら生のトマトを使うのもよいですが、水っぽくなりやすいためしっかり煮詰めることが大切です。
ポークソテーやチキンソテーのソースとして使うと相性がよく、ほんの少し蜂蜜を加えるとコクが出ます。

◾️とうもろこし・枝豆はご飯に混ぜる
とうもろこしは生のまま炊き込みご飯にすると旨みが増します。
洗った米に水・芯から外したとうもろこし・芯も一緒に入れて炊き、炊き上がったら塩でシンプルに味付けするだけ。好みに合わせてバターやスパイスを加えてアレンジするのもおすすめです。
枝豆は茹でて鞘から外し、炊き上がったご飯に混ぜましょう。
風味が落ちやすいため、炊き込みご飯や混ぜご飯は早めに食べ切るのがおすすめです。
あとは、いつものおかずやラタトゥイユと組み合わせてワンプレートに盛り付けるのもおすすめです。

夏野菜は鮮やかな色を活かして調理することが、食欲をそそる仕上がりのポイントです。
カレーは野菜を別添えにする、ガスパチョは冷たい麺と合わせるなど、素材の色と味を活かした工夫が大切です。
丼やワンプレートにまとめることで、調理や後片付けの手間を減らしながら、美味しく食べられます。