”ズッキーニ”がごちそうに！相性抜群♡「ズッキーニ×豚肉」の簡単＆絶品おかず3選♪

◾️基本の材料と作り方
材料はズッキーニ・豚肉（バラかロースの薄切り）・カットトマト缶・にんにくが基本です。
ナス・パプリカ・オクラ・ピーマンなどの夏野菜を加えると、ラタトゥイユのような味わいに仕上がります。
① 鍋か深めのフライパンに油をひき、刻んだにんにくを入れて火にかける
② 香りが立ったら食べやすい大きさに切った豚肉を加えて軽く炒める
③ 食べやすい大きさに切ったズッキーニやナスなどを加えてさらに炒める
④ カットトマトと酒を加えてふたをし、弱火で煮込む

◾️味付けと調理のアレンジ
にんにくが効いているため、トマト缶と塩こしょうだけでも十分おいしく仕上がります。
コンソメやトマトケチャップを加えると甘みが出て、子どもも食べやすい味になります。
厚めの豚肉を使うと食べごたえが増し、肉をメインにしたい場合にもおすすめです。
耐熱容器にすべての材料を入れて電子レンジで加熱することも可能です。その際は薄切り肉を使い、野菜の厚さを揃えると加熱ムラを防げますよ。

◾️基本の作り方
① ズッキーニを1/2〜1/3の長さに切り、さらに縦に4〜6等分に切る
② 薄切りの豚肉でズッキーニを巻き、塩こしょうで下味をつける
③ 巻き終わりを下にしてフライパンで焼き、焼き色がついたらゆっくり転がしながら全体を焼く
④ 火の通りが心配な場合はふたをして蒸し焼きにする
ロース肉やモモ肉は油をひいて焼き、脂身の多いバラ肉は油なしで焼くのがポイントです。
好みでレモンを絞ってさっぱりと食べましょう。

◾️味付けとトッピングのアレンジ
ポン酢とおろし生姜を加えて軽く煮絡める方法や、醤油とみりんで照り焼きにする方法もおすすめです。
タレを絡める場合は、焼く前に全体に薄く小麦粉をまぶすとタレが絡みやすくなります。
赤・黄のパプリカを一緒に巻くと彩りが豊かになり、見栄えのよい一品になります。

◾️レモンのにんにく醤油炒め
にんにくを炒めて香りを出し、豚肉・玉ねぎ・ズッキーニを加えて炒めます。
レモン汁・醤油・砂糖を合わせた調味料を加え、全体に絡めながら炒め、くし形のレモンを添えて完成です。

◾️ピーマンと豚肉の味噌炒め
豚肉・ズッキーニ・ピーマンをフライパンで炒め、味噌・醤油・みりんを同量ずつ合わせ、少量の砂糖を加えて全体に絡め、汁気を飛ばします。

◾️玉ねぎと豚肉のカレー炒め
豚肉・玉ねぎ・ズッキーニを炒め、カレー粉・ケチャップ・ウスターソース・塩こしょうを合わせた調味料を加え、全体に絡めて仕上げます。

旨みの強い豚肉とみずみずしいズッキーニはバランスがよく、トマト煮・豚肉巻き・炒め物とさまざまな料理に展開できます。
皮をむく手間がなく手軽に調理できるため、忙しい日の献立にも重宝します。
調味料や組み合わせる食材を変えることで、さまざまな楽しみ方ができますよ。ぜひ毎日の食卓に取り入れてみてくださいね。