“天ぷら×スイカ”は本当にNGだった！「迷信じゃなかったのか…」→胃腸に負担をかけずに食べるには☆

◾️スイカやかき氷との組み合わせに注意
古くから伝わる「合食の禁」には、食べ合わせの悪い組み合わせが伝承として残されています。
科学的な根拠がないものもある中で、天ぷらとスイカは、胃腸への負担という観点から注意が必要とされています。
天ぷらは油を多く使う食品の一方、スイカは水分が非常に多い食材です。
脂質の多い天ぷらと大量の冷たい飲食物を一緒に摂ると、胃腸に負担がかかる場合があります。（※1）
冷たいかき氷も胃腸への負担につながることがあるため、食べ過ぎには注意しましょう。

◾️脂質は消化に時間がかかる
衣をつけて油で揚げる天ぷらは脂質が多く、胃への負担が大きい食べ物です。
一般的に、食べ物は種類によって胃から排出されるまでの時間が異なりますが、天ぷらや脂質の多い料理は、比較的胃内にとどまる時間が長くなる傾向があります。（※2）
さらに体温より冷たい飲み物は胃の運動を一時的に低下させるという報告もあります。（※3）
天ぷらを食べるときは冷たい飲み物や冷たい食品の摂り過ぎに注意することが大切です。

天ぷらは日本料理の中でも人気の高い料理です。家庭では衣がべたついたり、しんなりとした仕上がりになったりしがちですが、コツを覚えるとからっと揚げることができます。

◾️からりと揚げるための6つのポイント
① 食材の下処理を念入りに行う
② 食材に薄く小麦粉を叩いてから衣をつける
③ 冷水に卵を入れて作った薄い衣を使う
④ 油を十分に温めてから揚げる
⑤ 一度に揚げすぎない
⑥ 揚げたてをすぐにいただく
ちょっとした下準備や温度管理を意識するだけでも、食感や仕上がりが大きく変わります。
市販の天ぷら粉を使う場合も、②以外のコツは同様に活用できます。

天ぷらとスイカやかき氷などを一緒に食べると、胃腸に負担がかかる場合があります。
天ぷらはそもそも消化に時間がかかる食べ物のため、冷たい水分や水分の多い食材の摂りすぎには注意が必要です。
自宅で作る際は衣の作り方や油の温度管理などのコツを押さえることで、お店のような仕上がりを目指せます。
（参考文献）
※1出典：農林水産省『食慣行と「合食の禁」（その1）』
https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/2010163236.pdf
※2出典：大原薬品工業株式会社「第3回腸のお悩みに。冬の便秘を防ごう！」
https://www.ohara-ch.co.jp/meitantei/vol03_1.html
※3出典：国立研究開発法人科学技術振興機構「摂取する水の温度と量がヒトの胃運動に及ぼす影響」
https://www.jstage.jst.go.jp/article/jsnfs/64/1/64_1_19/_pdf