常備菜に最高♡彩り鮮やか絶品『パプリカのマリネ』♪下処理から教えるから作ってみて☆

◾️皮を除去することがマリネ作りの基本
生食ではそのまま食べられるパプリカの皮も、加熱すると皮がやや硬く感じられることがあります。
皮が気になる場合もあるため、マリネにする際は皮を取り除くのが基本です。
オーブンやグリルで皮に焼き色が付くまで加熱し、蒸らしてから皮をむくと、きれいに仕上がります。
熱いうちに清潔なビニール袋に数分入れておくと、さらに剥がしやすくなりますよ。
また、直火やグリルで焦がす方法でも皮を剥くことができます。

◾️種を取り除いて食べやすい大きさに切る
皮を取り除いたら、ヘタや種を取り除きます。
果肉だけになったら食べやすい大きさに切って準備完了です。

◾️酢を使った定番マリネ液
マリネの基本となるのは酢・オリーブオイル・塩を合わせたつけ汁です。
酸味は好みに合わせて調整し、ワインビネガーを使うとより風味豊かに仕上がりますよ。

◾️レモンを使った爽やかなマリネ液
さっぱりとした味わいに仕上げたい場合は、酢の代わりにレモン汁を使う方法もおすすめです。
こちらもオリーブオイルと塩を合わせて味を調えましょう。

◾️香草や調味料で風味を加える
マリネ液にニンニクを加えると、食欲を刺激する香りが楽しめます。
オレガノ・タイム・バジル・パセリなどを加えると香り豊かな風味に仕上がります。
食べる際にケッパーや黒胡椒を加えると甘み・酸味・塩味のバランスが引き締まります。

肉料理や魚料理の付け合わせとしてはもちろん、フェタチーズやリコッタチーズなどのフレッシュチーズとの組み合わせもよく合います。
細かく刻んでご飯や玄米を使ったサラダに加えても彩りよく仕上がります。
温めたフランスパンにパプリカのマリネとアンチョビをのせると、おしゃれな前菜にもなりますよ。
赤や黄色の鮮やかな色合いで、食卓を華やかに彩ってくれます。

パプリカのマリネは、皮をむくことでより口当たりよく仕上がります。
つけ汁は酢・レモン・ハーブなどでアレンジでき、好みの味わいに調えられますよ。
数日間冷蔵保存できるため作り置きにも重宝し、さまざまな料理と組み合わせて楽しめます。