まるで専門店♡スパイスカレーが“劇的においしく”なる！本格付け合わせレシピ5選♪

アチャール（辛い味付けの漬物）・サブジ（野菜の蒸し煮・炒め煮）・サンボル（ココナッツや野菜を使った和え物）・カチュンバル（スパイシーサラダ）・トーレン（ココナッツ味の蒸し炒め）・ポリヤル（野菜のスパイス炒め）・日本ではコールスローサラダなどを添えるアレンジも人気です。

◾️キャベツのアチャール（インド風漬物）
① キャベツを5mm幅に切り塩をふってよくもみ込み、30分置いてから水気を絞る
② フライパンに食用油とクミンを加えて加熱する
③ ボウルに①と②を入れてよく和える
④ 唐辛子とレモン汁を加えて10分置いたら完成
アチャールはキャベツ以外にも、玉ねぎ・きゅうり・にんじん・セロリなどでも作れます。

◾️じゃがいものサブジ（野菜の炒め煮）
① じゃがいもの皮をむいてひと口大に切る
② フライパンまたは鍋に油を熱しクミンシードを加えて加熱する
③ 香りが立ったらじゃがいもを加えて軽く炒める
④ ターメリック・塩・こしょうを加えて炒める
⑤ 水を加えてふたをして7〜8分煮る
⑥ ふたを取り水分が飛ぶまで炒めたら完成です。
サブジはかぼちゃ・れんこん・ブロッコリー・ひよこ豆などでも美味しく作れます。

◾️人参のサンボル（ココナッツの和え物）
① 人参を千切りにして塩をまぶし、10分置いてから水気を絞る
② ボウルにみじん切りの玉ねぎ・ココナッツファイン・ライム果汁を加える
③ ①の人参を加えてよく混ぜ合わせたら完成
水菜などの野菜と合わせてアレンジするのもおすすめです。

◾️トマトとキュウリのカチュンバル（スパイシーサラダ）
① トマトとキュウリを1〜1.5cm角に切る
② ボウルに①とクミンパウダーやチリパウダーなど好みのスパイスを加えてよく和える
③ 塩とレモン汁を加えて混ぜたら完成

◾️キャベツのトーレン（ココナッツ風味の蒸し炒め）
① キャベツを細切りにする
② フライパンに油を熱しマスタードシードを炒める
③ 香りが立ってきたら唐辛子を加えてさらに加熱する
④ キャベツとココナッツファインを加えて炒め、ふたをして2分蒸し焼きにする
⑤ ふたを取り汁気がなくなるまで炒めて完成
トーレンはゴーヤやじゃがいもを使って作ることもできます。

スパイスカレーにアチャール・サブジ・サンボル・カチュンバル・トーレンを組み合わせるとスパイスカレーらしい本格的な献立が楽しめます。
どのレシピもシンプルな手順で作れるため、気軽に挑戦できます。
スパイスはスーパーの調味料コーナーやオンラインショップで手に入るため、ぜひ試してみてください。