＜にんじんの保存方法＞みんなどうしてる？“袋のまま”はダメ！美味しさと鮮度を保つにはこうして♪

◾️ 袋のままはNG
にんじんを袋に入れたまま保存するのはおすすめできません。野菜は呼吸をしているため、袋の中に結露が発生し、水分が付着した部分から傷みやすくなるためです。一方で、袋から出したまま保存すると乾燥してしなびてしまい、料理にも使いにくくなってしまいます。購入後は袋から取り出し、水滴を拭き取ったうえで乾燥しないよう保存すると鮮度を保ちやすくなります。

◾️ 土の中に近い環境を意識する
にんじんは土の中にある状態に近づけるように保存するのがポイントです。にんじんは土の中で縦に伸びて育つ野菜のため、横に置くと上に伸びようとして成長しようとしてエネルギーを消費し、鮮度が落ちやすくなるとされています。鮮度を保ちやすい温度の目安は0〜5℃です。

◾️ キッチンペーパーで包んで保存
にんじんを袋から出し、1本ずつキッチンペーパーで包みましょう。なければ新聞紙でも代用できます。このひと手間が乾燥を防いでくれます。3〜4日経つとペーパーが湿ってくるので交換しましょう。日陰で涼しく風通しのよい場所で、カゴなどに立てて保存します。上下の向きを意識して立てるのがポイントです。冬場は常温で約1週間、気温の高い時期はポリ袋に入れて冷蔵庫で保存すると、3週間～1か月ほど保存できます。

◾️ 冷蔵庫で立てて保存
キッチンペーパーや新聞紙で包んだあと、2〜3本ずつポリ袋に入れて野菜室で立てて保存しましょう。袋の口はにんじんが呼吸できるよう、緩めに閉じるのがポイントです。飲み終わった牛乳パックを使うと、手軽に立てて保存できて便利です。

◾️ 土付きの場合は落とさず保存
市場に出回るにんじんは土を落としたものが主流ですが、土付きのものは鮮度を保ちやすいとされています。土付きの場合は洗わず、そのまま紙で包んで保存するのがおすすめです。気温が高い時期は、ポリ袋に入れて冷蔵庫で保存しましょう。

◾️ まるごと冷凍は避ける
にんじんは冷凍保存も可能ですが、冷凍する際は、そのまま1本丸ごとではなくカットしてから保存するのがおすすめです。丸ごと冷凍すると解凍後に食感が損なわれやすいため、カットしてから保存するのがおすすめです。

◾️ 切り方に合わせた下処理を
冷凍前の下処理は、切り方に合わせて変えると使いやすくなります。千切りや短冊切り、いちょう切り、みじん切りなど薄く小さめにカットする場合は、平らにしてからポリ袋に入れて冷凍しましょう。平らに冷凍しておくと、必要な分だけ折って取り出せます。使う分ずつラップで包むのもおすすめです。加熱調理に使うレシピであれば、凍ったまま使って問題ありません。乱切りや輪切りなど大きめにカットする場合は、電子レンジで加熱するか、少し固めに茹でてから冷凍すると、解凍後も食感が損なわれにくく調理しやすくなります。冷凍保存の目安は、いずれの方法でも約1か月です。

にんじんはまとめ買いしたり、料理で一部が余ったりすることが多い野菜ですが、保存方法を工夫することで美味しさを長持ちさせられます。すぐに使う場合でも、乾燥しないようラップやキッチンペーパーで包んで保存すると鮮度を保ちやすくなります。購入したらまず袋から取り出し、今回紹介した保存方法をぜひ試してみてください。