10分で完成！レンチンとは思えない『ナスの煮浸し風』簡単レシピ♪とろとろ食感がたまらない♡

・ナス　2本
・小ネギ（または長ネギ）　適量
・めんつゆ（2倍濃縮使用）　大さじ2
・水　小さじ1
・ごま油　小さじ1程度
・すりおろししょうが　小さじ1程度

ナスは洗って水気をしっかり拭き取り、味が染み込みやすいように斜めに細かく切り込み（隠し包丁）を入れます。
ヘタはつけたままの状態で1本ずつラップでぴったりと包み、500Wの電子レンジで1本につき2〜2分半を目安に加熱し、やわらかくなったことを確認します。

※ナスの大きさや太さによって加熱時間は前後します。様子を見ながら少しずつ時間を調整してくださいね。

レンジから取り出したナスを、ラップをしたままポリ袋に入れ、袋ごと冷水に浸して一気に冷まします。

※ここが美しく仕上げるコツ！
加熱後すぐに冷水で冷やすことで、ナス特有の美しい紫色がキープでき、色鮮やかに仕上がります。

粗熱がしっかり取れたらラップを外し、ヘタを切り落として食べやすい大きさに切り分けます。

ボウルに、めんつゆ、水、ごま油、すりおろししょうがを入れてよく混ぜ合わせます。そこへ水気を切ったナスを加え、タレとやさしく和えたら完成です。お皿に盛り付け、お好みで小ネギを散らして召し上がれ。

※少し甘みとコクを加えたいときは、水の代わりに「煮切りみりん」を小さじ2ほど加えるのがおすすめです。全体の味がまろやかにまとまりますよ。

電子レンジで加熱したナスは、驚くほどとろとろの食感に仕上がります。油で揚げたり炒めたりしないため、ごま油のコクがありながらも、後味はさっぱりです。

大人向けには、お好みでラー油を数滴加えてピリ辛にアレンジするのもおすすめです。毎日のごはんのおかずにはもちろん、冷えたビールのおつまみにもぴったりです。ぜひお気軽に試してみてくださいね！