2026年7月17日1. 材料（2人分）
・鮭（切り身） 2切れ
・薄力粉 大さじ1～2
・オリーブオイル（またはサラダ油） 小さじ1と1／2
・バター（有塩） 10g（焼き用）
・バター（有塩） 20g（ソース用）
・塩 少々
・こしょう 少々
・しょうゆ 大さじ1
・みりん 大さじ1
・酒 大さじ1弱
2. 下準備
鮭の両面に塩とこしょうを振り、5分ほど置いておきます。表面に出てきた水分をキッチンペーパーでしっかりと拭き取りましょう。
その後、両面に薄力粉を薄くまぶします。仕上がりが重くならないよう、余分な粉はしっかりとはたき落としてください。
3. フライパンで焼く
フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、焼き用のバターを加えて溶かします。鮭を皮目を下にして並べ入れ、弱めの中火で2分半ほどじっくりと焼いていきましょう。
皮目にきれいな焼き色がついたら裏返し、中まで火が通るように中火で2分ほど焼き、器に取り出します。
4. ソースを作る
鮭を取り出したあとのフライパンに、ソース用のバター、しょうゆ、みりん、酒を入れ、軽く煮つめます。全体がなじんだら、器に盛った鮭にたっぷりとかけて完成です。
※ソースは煮詰めすぎると塩辛くなってしまうので、煮詰めすぎに注意してください。
結論
おうちで手軽に本格的な味わいを楽しめる「鮭のムニエル」をお届けしました。
おいしく仕上げる秘訣は、「余分な薄力粉はしっかり落とすこと」と、「皮目からじっくり香ばしく焼くこと」の2つ！
工程もシンプルなので、毎日の献立にはもちろん、料理初心者の方でも作りやすいレシピです。今日の夕食に、ぜひ試してみてはいかがでしょうか。
おいしく仕上げる秘訣は、「余分な薄力粉はしっかり落とすこと」と、「皮目からじっくり香ばしく焼くこと」の2つ！
工程もシンプルなので、毎日の献立にはもちろん、料理初心者の方でも作りやすいレシピです。今日の夕食に、ぜひ試してみてはいかがでしょうか。
