2026年7月18日1. お店のようなふわふわ千切りキャベツを作るコツ
食感を左右するポイントをおさえておきましょう。
◾️部位を組み合わせる
ふわふわの食感を出すには、緑色が濃くシャキッとした「内葉」と、白っぽく柔らかい「中心葉」を組み合わせるのがポイントです。葉は1枚ずつはがし、太い軸を切り落としておくと切りやすく、見た目も均一に仕上がりますよ。
◾️繊維を断ち切るように切る
葉脈に対して直角になるよう包丁を入れ、できるだけ薄く切ると、やわらかく軽い食感に仕上がります。切る前にはキャベツをしっかり洗い、水気を拭き取っておきましょう。
◾️水にさらす
切ったあとに水にさらすと、シャキッとした食感が生まれます。ただし長くさらすと旨みやビタミンが流れてしまうため、1分程度にとどめるのがポイントです。さらしたあとは水気をしっかり切りましょう。
2. ピーラーやスライサーで簡単に作る方法
手早く仕上げたいときは、道具を活用するのもおすすめです。
◾️ピーラーを使う
1/4や1/2にカットしたキャベツの切り口に、ピーラーの刃を斜めに当てて引くだけで千切りができます。少量を作りたいときに向いている方法です。
◾️スライサーを使う
大量に作るときはスライサーが便利です。キャベツの断面を刃に当てて前後に動かすだけで、均一で薄い千切りができます。使うときは指を切らないよう注意しましょう。
結論
お店のようなふわふわ千切りキャベツを作るには、部位を組み合わせること、繊維を断ち切るように切ること、そして水にさらして仕上げることがポイントです。ピーラーやスライサーを使えば、より手軽に作ることもできます。今回紹介した方法をぜひ試して、揚げ物のお供をおいしく楽しんでみてください。
