とろとろ食感にお箸が止まらない♡ヤミつき確定『ナスと豚肉のピリ辛みそ炒め』簡単レシピ｜豆板醤が味の決め手☆

・ナス　2～3本（約280g）
・豚肉（バラ肉・こま切れ肉などお好みで）　100g
・小ネギ　適量
・薄力粉　小さじ2程度
・サラダ油（またはごま油）　大さじ1杯半
・みそ（だし入りがおすすめ）　大さじ1
・みりん　大さじ1
・砂糖　小さじ1
・しょうゆ　小さじ1
・豆板醤　小さじ１／2（お好みで調整）

ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、約1cm幅の斜め切りにします。
豚肉は食べやすい大きさにカットし、薄力粉を全体に薄くまぶしておきましょう。
あらかじめ、小さめの器にみそ、みりん、砂糖、しょうゆ、豆板醤を入れてよく混ぜ合わせ、みそダレを作っておきます。

フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、ナスを加えて、ナス全体に油をしっかり絡めてから、強めの中火にかけます。ナスがしんなりするまで炒めたら一度フライパンの端に寄せましょう。空いたスペースにサラダ油大さじ1/2を足して熱し、豚肉を加えます。菜箸で豚肉をほぐし広げながら、きれいな焼き色がつくまで炒めます。

作っておいたみそダレをフライパンに回し入れ、全体に味がなじむよう、サッと炒め合わせます。お皿にたっぷりと盛り付け、仕上げに小口切りにした小ネギを散らせば完成です！

豆板醤のほどよい辛味と、香ばしいみその風味が食欲をそそる「ナスと豚肉のピリ辛みそ炒め」をご紹介しました。
※みその種類やメーカーによって塩分が異なるため、仕上げに味見をしながら必要に応じて調味料の量を調整してください。

難しい工程がなく、フライパンひとつで作れるので、忙しい日の夕食や料理初心者の方にもおすすめの一品です。今晩のおかずに、ぜひ試してみてくださいね！