まるで料亭♡“だし”香る色鮮やかな『ほうれん草のだし巻き卵』の簡単な作り方♪お弁当にもおつまみにも☆

・卵　2個
・ほうれん草　40g
・サラダ油　小さじ1～2
・だし汁　大さじ2（お湯に和風顆粒だし小さじ1／5ほどを溶かしてもOK）
・塩　少々
・しょうゆ　小さじ1／2ほど
・みりん　小さじ1
※だし汁はあらかじめ粗熱をとったものを使用してください。

ほうれん草はたっぷりのお湯で1～2分ほどゆで、冷水にとります。水気をしっかりとしぼり、細かくみじん切りにしましょう。
※細かく切ることで口当たりが良くなり、卵液全体に均一に混ざります。

みじん切りにした後、再び水気をしっかりとしぼったらボウルに入れ、しょうゆを加えて全体に絡めるように混ぜましょう。
※最初と最後の2回、水気をしっかり絞ることが、水っぽくならず美味しく仕上げるポイントです。

別のボウルに卵を割り入れてほぐし、だし汁、塩、みりんを加えます。白身を切るように菜箸を左右に動かして混ぜましょう。黄身と白身が均一に混ざるようにすると、口当たりがなめらかになり、焼き上がりもきれいになります。しっかり混ざったら、先ほどの下味をつけたほうれん草を加えてさらに混ぜ合わせます。

卵焼き器を中火で熱したら、サラダ油を入れ、キッチンペーパーを使って内側全体にまんべんなく油を引きます。火加減を中火にし、卵液の3分の1量を流し入れ、全体に広げましょう。表面が半熟状になってきたら、奥から手前に向かって返すように巻き、巻き終わったら再び奥側へと寄せます。空いた部分に再び油を薄く引き、残りの卵液も同様に流し入れて巻く作業を繰り返せば完成です。

ほうれん草の美しい色味と豊かな風味が存分に楽しめる「ほうれん草のだし巻き卵」をご紹介しました。
おいしくきれいに仕上げるポイントは、ほうれん草を細かくみじん切りにすること、そして水気を徹底してしぼり、事前にしょうゆで下味をつけておくことです！このひと手間で、いつものだし巻き卵がより風味よく、見た目もきれいに仕上がります。

手軽に見栄えよく作れるので、ぜひ日々の献立やお弁当に試してみてくださいね。