2026年8月10日1. 三度注ぎとは
ドイツやチェコなどで親しまれてきた注ぎ方を参考にした、缶ビールをグラスに3回に分けて注ぐ方法です。一回目、二回目、三回目とその都度注ぎ方を変えていくのが特徴で、なぜおいしくなるのか、その理由が研究によって明らかになっています。
◾️ビールの香りを閉じ込める
一回目に泡を立てて注ぐことで、泡がふたの役割を果たして、ビールの香りが逃げにくくなり、香りを長く楽しみやすくなります。
◾️苦味成分と味の変化を楽しめる
ビールの苦味成分であるイソα酸は泡になじみやすく、苦味を和らげる働きがある後熟成分は液体になじみやすい性質があります。飲み進めるうちに泡と液体の割合が変化し、苦味成分と後熟成分が混ざり合うことで、飲み始めと飲み終わりで異なる味わいを楽しめますよ。
2. 三度注ぎの方法
缶ビールでも、注ぎ方に注意すれば、そのおいしさを存分に味わえます。実際の手順を見ていきましょう。
◾️一回目 高い位置から泡を立てる
グラスを置き、なるべく高い位置からビールを注ぎます。最初はゆっくり注ぎ、途中から勢いをつけて泡を立ててください。グラスの縁ギリギリまで、泡でいっぱいになるよう注ぎましょう。
◾️二回目 泡の下にやさしく注ぐ
2分ほど待ち、泡の量がグラスの半分程度になったら、2回目を注ぎます。低い位置から泡の下にやさしくビールを注ぎ込み、グラスから泡が1cmほど盛り上がったところで止めましょう。
◾️三回目 崩さないように仕上げる
盛り上がった泡がグラスの縁より下がる前に、崩れないようそっと注ぎ足します。縁から1〜2cmほど泡が盛り上がり、グラス全体を覆うような形になれば成功です。1回目でしっかり泡を立て、2回目以降は泡を崩さないよう静かに注ぐことがポイントです。
3. 缶ビールをおいしく飲むためのコツ
三度注ぎ以外にも、意識したいポイントがあります。
◾️振動を避けて保存する
冷蔵庫では、できるだけ振動の少ない場所で保存しましょう。買ってきたばかりのビールも、持ち歩きなどで振動した場合は、すぐに開けず、しばらく静置してから開けるとよいでしょう。
◾️適正温度に冷やす
冷やしすぎると泡立ちが悪くなり、濁りが出ることもあります。ビールの種類に合わせて適温に冷やしましょう。一般的には5〜8℃程度が目安ですが、種類によって適した温度は異なります。
◾️グラスを清潔に保つ
油分や洗剤などが残っていない清潔なグラスを使いましょう。ニオイやホコリが残っていると、ビールの風味を損なうことがあります。
◾️グラスの冷やし方に気をつける
冷たいグラスはおいしさを引き立てますが、グラスを冷やす場合も、冷凍庫で凍らせるほど冷やすのは避けましょう。
結論
缶ビールは、注ぎ方ひとつでおいしさが大きく変わります。「三度注ぎ」はぜひ試したい方法ですが、グラスやビールの温度管理にもこだわってみてください。ちょっとしたコツも必要ですが、上手に注げるようになると、さらにおいしさを格別に感じられるでしょう。
