2026年8月10日1. 材料（3人分）
・ナス 2本（約160g）
・小ネギ 適量
・片栗粉 大さじ2程度
・しょうゆ 小さじ2
・みりん 大さじ1強
・酒 小さじ2
・すりおろししょうが 小さじ1程度（お好みで調整）
・サラダ油 大さじ2
・塩 約5g（500mlの水に対して）
2. 下準備
ナスはヘタを切り落とし、厚さ1cmほどの輪切りにします。
ボウルに約1％の塩水を用意し、切ったナスを約10分間浸しておきましょう。
※ナスを塩水に浸すことで、アクを抜きやすくなります。下処理をしておくことで、ナスが油を吸いすぎるのを抑えられる場合もあります。
3. ナスを焼く
ナスの水気をキッチンペーパーなどでしっかり拭き取り、全体に片栗粉をまぶします。
※ポリ袋にナスと片栗粉を入れて振ると、手軽に全体へまぶせます。
フライパンにサラダ油を引いて熱し、ナスを並べます。中火で4〜6分ほど、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼いたら、一度お皿に取り出しておきましょう。
4. タレをからめる
ナスを取り出したフライパンに、しょうゆ・みりん・酒・すりおろししょうがを入れて火にかけます。
フツフツと煮立ったら焼いたナスを戻し入れ、手早くタレを全体に絡めます。
※タレを煮詰めすぎると味が濃くなるため、手早くサッと仕上げるのがポイントです。
器にバランスよく盛りつけ、仕上げに刻んだ小ネギを散らせば完成です！
結論
しょうがのさわやかな風味と甘辛いタレがたまらない「ナスのしょうが焼き」をご紹介しました。あわせて、ナスが油を吸いすぎるのを抑える下処理のコツも解説しました。
手軽に作れる上、冷めても美味しく食べられるので、普段の夕食にはもちろんお弁当のおかずにもおすすめです。ぜひご家庭で試してみてくださいね！
手軽に作れる上、冷めても美味しく食べられるので、普段の夕食にはもちろんお弁当のおかずにもおすすめです。ぜひご家庭で試してみてくださいね！
