2026年8月15日1. 材料（2人分）
・ナス 2～3本（約200g）
・豚ひき肉 100g
・にんじん 1／4本（約30g）
・ピーマン 1個
・片栗粉 小さじ1杯半ほど
・水 100ml
・サラダ油（またはごま油） 大さじ2
【A】
・甜面醤（またはみそ） 小さじ2
・豆板醤 小さじ1～（お好みで調整）
・オイスターソース（またはしょうゆ） 小さじ1杯半
・鶏がらスープの素 小さじ1程度
・すりおろしにんにく（チューブタイプ） 小さじ1
・みりん 大さじ1
2. 下準備
ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、1.5cm幅の斜め切りにします。にんじんは短冊切りにし、ピーマンは縦に8等分にカットしましょう。容器に【A】をすべて入れ、あらかじめよく混ぜ合わせておきます。
3. 野菜を炒める
フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、ナスを炒めます。きつね色の焼き色がついたら、にんじんとピーマンを加えて弱火で炒め合わせましょう。全体に火が通ったら、一度お皿などに取り出しておきます。
※ナスは多めの油でじっくり焼き上げると、とろとろジューシーな食感に仕上がります。
4. ひき肉を炒めて煮る
同じフライパンに豚ひき肉を入れ、中火で炒めます。火が通ったら下準備で混ぜ合わせた調味液を加えてサッと炒め合わせ、水溶き片栗粉（水100mlに片栗粉小さじ1杯半を溶かしたもの）を回し入れて煮立たせましょう。とろみがついたら弱火にし、取り出しておいた野菜を戻し入れて全体をサッと混ぜ合わせたら完成です。
結論
とろけるナスの食感とピリッとした辛みが食欲をそそる「麻婆ナス」をご紹介しました。豆板醤の量はお好みで加減してくださいね。豚ひき肉の代わりに豚こま切れ肉や豚バラ肉を使っても美味しく作れますよ。難しい工程はないので、料理初心者の方にもおすすめのレシピです。ぜひ今夜のおかずに試してみてくださいね！
